老字號食品廠的逆襲！高層閉關三天修煉經營戰術 陸仕誓言翻轉傳統思維

採訪・撰文＝林玉婷

走進超市冷藏與冷凍櫃，「愛麵族」的鍋燒麵、烏龍麵、刀削麵麵條對許多台灣消費者來說並不陌生，這些再日常不過的選擇，陪伴過無數家庭的餐桌，也構成不少人對「便利麵食」最早的記憶。

但多數人不知道的是，這個陪伴台灣人多年的品牌，背後撐起它的是一家成立於1969年、已走過56年的老字號食品製造商：陸仕企業股份有限公司，而這家企業，正站在一個關鍵的轉折點上。

從看得到的品牌，到撐住整個體系的製造底盤

對外，「愛麵族」、「媽咪廚房」等是消費者熟悉的品牌，產品銷售至全球四大洲；對內，陸仕是一家在台灣食品業中相當典型、也極為關鍵的食品製造公司，把麵做好、把量產顧好、把品質守住，同時支援自有品牌、餐飲通路與代工客戶。長期以來，陸仕就像是產業中游的穩定器，是許多餐飲品牌的後勤代工廠，其研發能力深獲業界信賴。

產品線橫跨冷藏、冷凍及常溫三溫層，成功的關鍵在於將傳統的麵食工藝「科學化」，例如透過急凍熟麵製程與精準溫控，改善傳統冷藏麵容易軟爛的問題，讓覆熱後仍能維持接近現煮的口感，讓快速便利與美味口感不再是二選一，滿足了家庭料理與速食代餐的需求。陸仕累積的是一整套製麵與調理食品的製程經驗。這樣的企業能走得久，但也容易在體系穩定後逐漸「卡住」：決策變慢、組織慣性加重，對市場變化的反應愈來愈保守。

這正是2023年，吳至豐升任董事長後，首先意識到需要改革的核心問題。

董事長吳至豐接班任務：先修體質，再談轉型

吳至豐的接班，並非承接一條順暢的成長曲線，而是回到一個需要「重新整理體制」的現場。公司雖然穩定發展多年，但是設備與制度已逐漸老化。吳至豐表示，接班最困難的不是決策權，而是要承擔所有過去沒有被處理完的問題。

他優先處理的不是產品的市場聲量，而是經營層面的三件事：董事會與治理結構重新改選，讓第一代經營者正式交班；重整兩岸公司的財務體質，為後續投資留下空間；工廠端則從最基礎的生產與環境設備開始重整，這些投入動輒數千萬元，短期看不到成果，卻決定企業能否再走10年、20年。

「硬體先到位，新的人才才會願意進來。」對吳至豐來說，成為接班初期最現實的管理邏輯。

重新分工：資深班底與新動能的融合

不過，吳至豐表示，真正困難的轉型，不在設備，而在「人」。

陸仕多數核心員工年資動輒20、30年，對製程與品質極為熟悉，是公司最重要的資產。吳至豐並未選擇推翻既有團隊，而是重新設計分工方式。

既有市場、既有產品與工廠體系，由資深團隊持續穩定運作；新市場、新產品與新通路，則透過新組織推進。高雄辦事處因此成立，負責品牌、行銷與新事業開發，成為與工廠並行的另一條推進線。這樣的安排，讓資深團隊專注在最擅長的事情上，也替組織引入新的思考節奏。

高層共識營閉關三天：把「怎麼想事情」攤在桌上

在制度與分工逐步就位後，陸仕開始面對更深層的課題：管理思維是否跟得上新的組織結構。

自2024年起，陸仕連續兩年舉辦企業共識營，正是在這樣的背景下展開。2025年12月22日～12月24日的第二屆共識營，不是例行內訓，而是三天兩夜，齊聚各部門主管的「閉關修煉」。從生產研發、業務推廣、供應鏈與經營、行銷趨勢到永續生態，各部門聚集分組針對議題一一討論。

除了有《食力》創辦人暨總編輯童儀展連續兩天針對飲食產業趨勢和永續責任主題，帶領陸仕同仁了解從現下到未來的發展方向，更由企業銷售與組織培訓教練引導，使用OGSM管理系統為核心工具：從 Objective（最終目的）、Goal（具體目標）、Strategy（策略） 到 Measure（檢核，包含衡量指標與行動方案），教導主管們不只是接收目標，而是親自盤點現行工作中的斷點與盲區，鼓勵每個人跳脫職位來換位思考，並共同合作提出具體解方。

陸仕2025共識營使用OGSM管理系統為核心工具，帶領同仁打破既有工作思維。（圖片來源：陸仕提供）

其中一項分組作業，是以「開發永續海洋禮品」為題，讓不同背景的主管，實際運用課堂工具，從原料來源、產品設計、製程可行性到市場定位，提出完整提案。這不只是腦力激盪，而是一次把抽象理念轉為可執行方案的練習。

三天共識營中，吳至豐全程參與，不只旁聽，而是加入討論。「人是最難改變的，所以我不期待三天、三個月就看到結果，只要有人開始動，就比什麼都沒做來得好。」吳至豐並不期待3天就能翻轉文化，但希望讓主管們開始習慣：不是把交辦事項做好就好，決策是需要被組織所理解才能落實，且更進一步能提出想法激盪出更好的策略方案。「以前的目標管理，都是上面給數字，下面照做；但OGSM不一樣，它是要你自己想清楚為什麼要做。」吳至豐表示。

吳至豐希望共識營不是上完課就結束，而是把學到的方式，真的用回到每天的工作裡。（圖片來源：陸仕提供）

從品牌守成，到產品結構的調整

吳至豐接班後的另一個關鍵改變，是產品結構開始擴增與重組。「愛麵族」主要針對一般大眾與即食市場，除了持續強化在既有通路的基礎，2025年更推出日式濃厚豚骨拉麵、日式味噌以及乾拌麵口味。另一個主力品牌「媽咪廚房」則更側重於提供具有「家常風味」與「健康導向」的料理，如2025年積極推廣的魚麵系列、各類台式與異國經典麵食，如古早味排骨酥麵、波隆那紅醬義大利麵、紅燒牛肉刀削麵、韓式部隊鍋等麵款。

值得一提的是，2025年新產品「魚麵」的開發，成為結構調整的象徵之一。支持在地漁業以台灣午仔魚肉為原料，回應健康與永續食材趨勢，這類產品不只考驗製麵技術，也測試組織是否具備跨部門整合能力，從研發、製程到市場溝通，都必須重新協作。首先以冷凍魚麵上市，同時已經在開發常溫麵體，盼能以更便利保存與烹調的常溫魚麵版本開拓市場。

媽咪廚房2025年新品「午麵二魚」，麵條使用午仔魚製作，且每包都有整塊午仔魚肉，保留魚肉鮮甜與蛋白質營養。（圖片來源：陸仕官網）

下一個3到5年：產能、銷售與組織一起長大

站在接班第三年的節點，陸仕已完成體質整理，吳至豐表示，下一步將回到「成長」。新廠建置已在規劃中，目標是透過銷售規模提升，帶動產能利用率，形成正向循環。

對吳至豐而言，未來3到5年的重點，不只是營收數字成長，而是讓組織真正學會在變動中協作：既能守住老品牌的信任，也能不斷孵化新產品、新市場。

這家56年的老字號食品廠，正在證明一件事：真正的逆襲，不是推翻過去，而是讓整個組織重新學會往前走。

2025陸仕企業共識營齊聚各單位主管，從飲食產業趨勢、管理思維、海洋永續、實作練習等議題進行共學與討論。（圖片來源：陸仕提供）

審稿編輯：童儀展