整桌卡路里破萬！年菜熱量「這道」奪冠 清蒸魚、醉蝦也上榜
記者蔣季容／台北報導
農曆春節家家戶戶都準備圍爐年菜，民眾期待滿桌佳餚之餘，也擔心一不小心「熱量爆表」。營養師李婉萍分享年菜熱量排行榜，點名多道常見年菜其實都是「熱量地雷」，像是筍絲蹄膀、佛跳牆等，整桌吃下來熱量甚至突破1萬卡，相當驚人。
李婉萍在臉書指出，以常見菜色來看，一份約1500公克的筍絲蹄膀熱量高達4103卡，是整桌年菜中的「熱量王」；佛跳牆一份約2480公克，有2532卡；東坡肉500公克約1740卡，紅燒獅子頭800公克約1476卡，烏魚子一片更有1121卡。即使相對清淡的清蒸魚，一份600公克也有768卡，炸年糕1份100公克有412卡，醉蝦1份470公克也有244卡，整桌年菜總熱量高達1萬2396卡，等同一次吃下好幾天的建議熱量。
李婉萍分析，傳統年菜多半具有「高油、高鈉」的共通點，長時間燉煮、油炸或重口味調味，容易讓人在不知不覺中攝取過多熱量。對於有體重管理需求，或本身有三高、心血管疾病風險的族群，更要特別留意。
為了讓民眾安心享受年節美食，李婉萍也分享「年菜不發胖攻略」。她建議，吃年菜時可盡量避免喝湯汁、醬汁，藉此減少油脂與鈉的攝取；進食順序上，先吃蔬菜或低脂蛋白質墊胃，減少大餐後的腸胃不適。對於蹄膀、東坡肉等高脂肉類，可選擇去皮、只吃瘦肉部分；同時多補充蔬菜水果，幫助腸胃蠕動與消化。