超級神物！研究：每週吃「它」2次 大降47%失智風險
記者施春美／台北報導
如何預防老年失智頗受關注。一項發表於《營養學期刊》(The Journal of Nutrition) 的研究指出，在平均81歲的高齡者中，每週吃 2 顆以上雞蛋的人，罹患阿茲海默症的風險降低了47%！甚至在部分去世者的大腦解剖結果也發現，常吃雞蛋者的大腦阿茲海默病理變化也較少。
一項刊登於去年《營養學期刊》(The Journal of Nutrition) 的研究顯示，納入了1,024名美國老人，平均年齡81歲，追蹤時間長達近7年。研究發現，每週吃2顆以上雞蛋的人罹患阿茲海默症的風險，比起不吃或少吃雞蛋者明顯降低，風險下降幅度約為47%。
雞蛋中富含膽鹼、Omega-3脂肪酸等 能提升認知、語言表現
研究團隊指出，雞蛋中富含多種與大腦健康有關的營養素，例如膽鹼、Omega-3脂肪酸與葉黃素，這些成分先前已被證實有助神經功能、降低發炎反應，並提升語言與認知表現。
這項研究並進一步分析了578名往生者的腦部解剖。結果顯示，生前每週吃超過一顆蛋的人，大腦中與阿茲海默症相關的病理變化 (如β-類澱粉蛋白沉積) 風險也較低。研究並分析發現，膽鹼的攝取量可解釋雞蛋對阿茲海默症保護效應約39%，也就是說，雞蛋降低失智風險的效果中，有一大部分與膽鹼有關。