喝豆漿會乳癌嗎？研究揭密！「這樣吃」防癌、護心血管還減重
記者施春美／台北報導
許多人擔心，大豆異黃酮等於植物性雌激素，吃多了會刺激乳房細胞病變、甚至導致乳癌。但醫師張家銘表示，事實恰好相反，最新的臨床試驗與分子生物研究顯示，天然的大豆食品，不但不會增加乳癌風險，反而有助於降低乳癌復發率與死亡率。而男性多吃大豆也有助於降低體脂、保護心血管健康。民眾應每天穩定地吃天然大豆製品，例如豆腐、無糖豆漿、毛豆等。
台北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書表示，很多女性疑惑，黃豆、豆漿會否導致乳癌？但是最新的臨床試驗與分子生物研究，卻給出清楚的答案：天然的大豆食品，不但不會增加乳癌風險，反而有助於降低乳癌復發率與死亡率。
張家銘表示，大豆是營養密度極高的食物，民眾應穩定地吃進天然大豆製品，例如豆腐、無糖豆漿、毛豆等，許多女性會在幾週內有一些明顯的感受，例如晚上睡得較沉、體溫變得穩定、原本浮腫的小腿變得緊實、心情較為穩定、胸部不再悶脹感、消化與便秘狀況獲得改善。
他表示，上述是因為大豆異黃酮發揮了類似「選擇性荷爾蒙調節」的作用，讓整個內分泌系統進入一種穩定、低發炎、低壓力的狀態。
張家銘表示，醫學界發現，乳癌不只是荷爾蒙的疾病，更是一種與代謝、發炎、免疫密切相關的慢性病。而大豆異黃酮也在這些領域扮演重要角色：
•穩定血糖與胰島素敏感性
•減少肝臟與內臟脂肪堆積
• 抗發炎
• 調節腸道菌群、提升免疫力
食用方式則如下：
• 選擇天然的原型大豆：無糖豆漿、毛豆、豆腐、味噌、納豆
• 每天攝取1～2份
• 重點在於「每天穩穩地吃」，而不是突然暴量補充
「但是要避免過度加工的大豆分離物，如仿肉或只萃取蛋白粉的產品。」他表示，因為這類產品缺乏天然複合活性成分，也不一定有益菌能好好代謝。
至於男性吃豆製品會否降低睪固酮，張家銘表示，「並不會！」多項大型臨床研究已證實，大豆攝取與男性荷爾蒙無顯著關聯，反而有助於降低體脂、保護心血管健康。