開心果好處竟能護眼、降壞膽固醇！一天可以吃幾顆開心果？
韓國近來爆紅的杜拜巧克力Q餅你吃過了嗎？當中最讓人瘋迷的滋味開心果可是有不少健康益處，營養師李婉萍表示，開心果具有優質蛋白質、健康脂肪、維生素E、維生素B群，甚至含葉黃素和玉米黃素，能維護眼睛健康。
開心果營養價值豐富不容小覷
李婉萍說明，開心果的營養價值非常豐富，包含以下幾項重要成分：
- 豐富的膳食纖維：開心果含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，幫助腸道健康。
- 優質蛋白質：開心果是優質的植物性蛋白質來源，是素食朋友很好的蛋白質來源，對於肌肉生長和修復非常有幫助。
- 健康脂肪：開心果含有豐富的健康脂肪，如單元不飽和脂肪酸，保護心血管健康。
- 多種維生素和礦物質：開心果含有維生素E、維生素B群、鉀、鎂等多種維生素和礦物質，有助於維持身體機能正常運作。
- 抗氧化劑：開心果含有多種抗氧化劑，如葉黃素和玉米黃素，有助於保護眼睛健康，延緩衰老。
開心果功效穩血糖、降壞膽固醇
李婉萍說明開心果的多項健康功效，在心血管保健方面，開心果富含「植物固醇」與「不飽和脂肪酸」，適量食用有助於降低壞膽固醇（LDL）。針對糖尿病患者，研究顯示開心果的低升糖指數（GI）能幫助穩定血糖，是較健康的零食選擇，不過仍需適量食用，以避免攝取過多熱量。
對於有減重需求或健身習慣的人來說，開心果含有高膳食纖維與蛋白質，可以增加飽足感，減少暴飲暴食的機率，其中多種的維生素、礦物質也能做運動後的營養補充。在腸道健康方面，開心果的豐富膳食纖維可以促進腸道蠕動，幫助消化、減少便祕問題。此外，開心果含有葉黃素等抗氧化物質，可以幫助保護眼睛，減少藍光對視網膜的傷害，對於長時間使用手機或電腦的人來說，是一種很好的護眼食物。
過量吃開心果恐致熱量超標、消化不良
李婉萍提醒，雖然開心果好處多多，但任何食物過量攝取都可能造成負擔。在熱量方面，每100公克的開心果有601卡，10顆開心果熱量約32大卡，若無節制地吃，熱量超標將導致體重增加。她建議一般人或糖尿病朋友每天食用開心果的份量約為30克，大約是2湯匙的白色塑膠湯匙量，這個分量既能攝取到開心果的營養，又不會造成熱量超標。另外，開心果富含膳食纖維，過量食用可能導致腹脹、腸胃不適，一定要注意。
4族群吃開心果須特別留意
李婉萍強調，有幾類族群在食用開心果時需特別注意。對堅果過敏者應避免食用開心果，以免引起過敏反應，如皮膚癢、紅腫或呼吸困難。腸胃敏感者因開心果膳食纖維含量較高，容易刺激腸胃，有腸躁症的人應適量食用。腎臟病患者則因開心果含有較高的鉀，慢性腎病病患者應控制攝取量，以免影響腎功能。容易上火者也需注意，開心果屬堅果類，有些經高溫烘焙，不建議每日吃超過30公克。
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◎ 資料來源／李婉萍營養師