跨界實驗室｜關於品味》高端旅遊不再只住五星飯店：地方文化如何重新定義奢華旅行？

高端旅遊正從住宿服務延伸到目的地體驗，從日本虹夕諾雅奈良監獄活化文化資產、紐西蘭《米其林指南》重新串連餐飲與旅行路線，到 Four Seasons、Anantara 與 Marriott Luxury Group 將地方文化、自然生態、餐桌體驗與 Wellness 納入住宿內容，正重新定義奢華旅遊。這一次，1% Style帶你走訪一趟，當飯店成為認識地方的入口，目的地也成為旅行設計的重要核心。

走進虹夕諾雅奈良監獄，映入眼簾的仍是熟悉的紅磚建築、放射狀延伸的監獄格局，以及曾經肩負戒護功能的中央看守所。不同的是，旅客今天拉著行李走進這裡，迎接他們的不是牢房，而是一間由日本國家重要文化財改造而成的飯店。

客房保留了舍房的空間尺度，館內設有奈良監獄博物館，餐廳則以明治時期文明開化為主題設計菜單。住宿、建築、展覽與餐飲共同構成一段完整的體驗，也讓這座超過百年的建築，以另一種方式重新參與地方文化。

這樣的規劃，近年在高端旅遊市場愈來愈常見。過去，飯店負責住宿，景點提供參觀，餐廳完成一頓晚餐；現在，愈來愈多品牌將建築、飲食、工藝、生態與地方生活整合進住宿內容，希望旅客停留的不只是房間，也包括一個地方的文化脈絡。

一座文化資產，如何成為住宿的一部分？

虹夕諾雅奈良監獄以歷史建築為核心，設計都圍繞著這座文化資產展開：原本的舍房改建為套房，紅磚牆、拱形天花板與監獄建築格局被完整保留下來；館內則設置奈良監獄博物館，介紹建築歷史、司法制度與明治時期日本近代化的發展。餐飲則以文明開化時期的飲食文化為主軸，從洋食傳入日本，到法式料理如何融入當時社會，讓住宿內容與建築背景彼此呼應，你可以說，這些安排讓旅客有更多方式理解它。

近年，日本各地持續推動歷史建築活化，町家、古民家、舊校舍與歷史建築陸續轉型為旅宿或文化設施，而虹夕諾雅奈良監獄則進一步把住宿、博物館與餐飲整合在同一套產品之中，文化資產也從保存工作延伸到旅行體驗。

一份餐廳指南，也能重新安排旅行路線

同樣的變化，也出現在紐西蘭。

2026年，《米其林指南》首次進入紐西蘭，收錄奧克蘭、威靈頓、基督城、皇后鎮等主要城市的110家餐廳，但對旅遊產業而言，更大的是紐西蘭已經開始透過「餐飲」建立另一種「目的地形象」，相較於過去的「景點觀點」，呈現了更有趣的面貌。

長期以來，紐西蘭吸引旅客的主力來自自然景觀、自駕旅行與葡萄酒文化，《米其林指南》加入之後，Fine Dining、地方食材、酒莊、農場與生產者也逐漸成為紐西蘭旅行路線的一部分。想像一下，一間好餐廳可能讓旅客多停留一天，一道料理，也可能把旅客帶往酒莊、市集或地方產地，這時候，餐飲就不只是旅行中的「一個點」，而是串連城市、鄉村與地方文化的「重要節點」。

這樣的趨勢，可以看見高端旅遊共同的新方向，在於品牌投入已不只是純粹提供住宿或安排景點，更可以重新整理一個地方的文化、生活觀點，讓旅客透過不同入口，逐步理解它的歷史、文化與生活方式。

飯店，成為認識地方的入口

國際飯店集團近年的產品規劃，也朝著相同方向發展。

Four Seasons 今年在亞太推出的系列體驗，依據不同城市與自然環境重新安排入住內容：京都四季酒店安排清晨文化散步，旅客在觀光人潮出現之前走進歷史街區，透過導覽了解古都發展脈絡；大阪四季酒店以「天下廚房」為主題，規劃壽司體驗、料理刀具工作坊及日落遊船，把料理文化延伸到職人工藝與城市生活；新加坡四季酒店從熟食中心與街頭小吃切入，介紹不同族群共同形塑出的飲食文化；首爾與北京據點則結合工藝、歷史與城市文化，讓住宿內容與目的地建立更緊密的連結。

海島型度假村則把自然環境納入產品設計。馬爾地夫庫達胡拉四季度假村安排潟湖探索、海豚巡航及海洋活動；帛琉 Four Seasons Explorer 依照航程停泊不同島嶼、潟湖與珊瑚礁，旅客在自然學家的陪同下進行潛水、浮潛、獨木舟及海洋生態觀察，每一天的住宿內容都隨著航線改變。

相同的規劃方向，也出現在 Marriott Luxury Group。今年推出的 Across the Table 餐飲系列，橫跨京都、福岡、曼谷、布吉、富國島及麗思卡爾頓 Yacht Collection，由各地主廚共同規劃餐桌體驗；內容除了料理本身，也包括地方食材、生產者、飲食文化與餐桌交流，希望透過 Fine Dining 重新安排旅客認識目的地的方式，讓餐廳不只是飯店設施的一部分，也成為旅行路線的體驗鏈結。

地方文化，延伸到住宿內容

不同品牌選擇不同切入方式，地方文化則是共同的規劃方向。

Anantara 二十五週年推出的 Anniversary Experiences，以地方文化作為規劃核心，從羅馬安排旅客搭乘私人船隻沿著台伯河航行，從水路閱讀城市，到匈牙利前往 Matyó 傳統聚落，由工藝師介紹刺繡文化，並安排家庭午餐；至於印度，則於齋浦爾深入 Rajasthan 村落，拜訪地毯、陶藝與漆器工坊，直接與職人交流。

自然環境也是另一條主軸：峇里島烏布深入 Taro 村與森林，由自然學家介紹在地生態，馬來西亞Desaru Coast 安排夜間紅樹林航程與螢火蟲生態觀察；柬埔寨則從吳哥窟延伸到蓮花農場，旅客體驗蓮梗抽絲，也了解蓮花在高棉文化中的用途。

同樣的，Marriott Luxury Group 今年夏季推出的 Wellness Journey，則依據不同目的地安排各自的療癒內容：京都以溫泉、和食及睡眠體驗規劃療癒行程，福岡安排森林步道、神社與冥想活動；進入泰國，普吉島結合 Tok Sen 木槌按摩、泰式療法、呼吸與正念課程，考拉則結合紅樹林探索、獨木舟及地方海鮮餐桌，把自然、生態與身心療癒納入住宿體驗。

高端旅遊，重新整理目的地的內容

你可以說，當住宿內容愈來愈貼近所在地的文化、自然與生活方式，成為不同品牌體驗的共同特徵，感受也因此更為不同，我們可以發現，近年的高端旅遊產品，開始把文化資產、餐飲、工藝、生態與地方生活重新整合，讓旅客入住一間飯店，行程可能延伸到市場、酒莊、森林、工坊或社區；一張餐桌，串連地方食材、生產者與飲食文化；一次森林散步或海洋探索，也納入自然環境、保育工作與居民的生活經驗。

於是，住宿、餐飲與體驗之間的界線，也愈來愈不明顯。這樣的產品設計，不再以相同的服務內容複製到不同城市，而是依據每一個目的地重新安排旅行內容。京都、福岡、羅馬、帛琉、烏布或紐西蘭，即使同樣由國際品牌經營，旅客接觸到的文化、飲食、自然環境與地方生活仍然各自不同。

Marriott Luxury Group 在今年引用的《Beyond the Gen Z Myth and the State of Luxury Travel in APEC》研究，也呈現相同態勢。報告指出，亞太地區年輕世代的奢華旅客更加重視真實體驗、地方文化、身心健康，以及能夠留下故事的旅行內容。飯店集團近年規劃的餐飲、療癒與地方文化體驗，也與這樣的需求相互呼應，讓「目的地」開始成為高端旅遊規劃的本身之一。

當文化、餐飲、生態與地方生活被重新整理進旅行，品牌投入的重點也跟著改變。除了設計旅程、規劃住宿與策劃目的地，旅程中的另一項內容開始受到更多關注——那些熟悉地方、累積專業，也負責把地方經驗分享給旅客的人，而這是所有產業接下來必須討論的重要課題。

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