被低估的超級食物！「鷹嘴豆泥」比你想像中的營養，拌優格、橄欖油或是當作沾醬
生酮飲食在這幾年裡已經成為一種受到大家歡迎的減重飲食法。它有一些必須嚴格遵守的規則，像是一天碳水化合物的攝取量需要低於50克。當然，這很難達成，而且很多常見的食物都不符合標準。比如說：麵包、糕餅、一些水果和某些豆類。看到這裡，你可能會好奇，那鷹嘴豆泥呢？
在告訴你之前，你得知道生酮飲食是怎麼運作的。這是一種非常低醣的飲食法，為的是將身體原本從葡萄糖那裡獲取的活動能量轉變成去燃燒脂肪以獲取能量。為了達到這個目的，你的身體需要先花個幾天的時間消耗完它儲存的碳水化合物。在那之後，為了維持這種身體狀態你可以攝取的最大碳水化合物量因人而異，這會取決於體型、年齡、賀爾蒙（女性生理期期間）或是其他原因等等。
鷹嘴豆泥是由磨碎的鷹嘴豆製作而成。二分之一杯的鷹嘴豆含有7克蛋白質、22.5克碳水化合物（6克纖維），以及2克脂肪。「雖然有大部分食物都可以拿來進行生酮飲食，但是鷹嘴豆泥的確含有相當含量碳水化合物，因此要讓碳水化合物保持在許可範圍內就變得更加困難。」美國飲食協會的發言人Melissa Majumdar（RD, CSOWN, LDN）說道。
那麼，鷹嘴豆泥會為你帶來什麼樣的影響？以下是專家的看法以及再生酮飲食期間仍然可以享用這美味點心的方法。
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「鷹嘴豆泥」含有多少碳水化合物？
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這取決於你吃的是哪種鷹嘴豆泥還有它如何被製作出來。鷹嘴豆泥可能含有香料、油、藥草或是其他東西，而這些都可能會潛在的產生額外的碳水化合物。但總的來說，鷹嘴豆泥裡的碳水化合物相當一致–兩茶匙的鷹嘴豆泥裡含有大約5克的碳水化合物。
「一個人一天之中可以吃多少鷹嘴豆泥好讓碳水化合物的攝取量不超過每日最大值，這取決於那個人身體通常的需求量、吃鷹嘴豆泥時都搭配什麼，以及在每日飲食中，其他食物裡所佔的碳水化合物比例。」Majumdar指出。所以，你的確可以在進行生酮飲食時吃鷹嘴豆泥，只要別吃過量，並小心地挑選其他你可以吃的食物即可。
「鷹嘴豆泥」是一種高營養食物
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把鷹嘴豆泥排進你的飲食清單中也能為你帶來一些健康益處。「鷹嘴豆泥富含纖維、健康脂肪、蛋白質以及維他命B，所以它也是一種高營養密度的食物。」Majumdar解釋：「這是一種可以拿來蘸黃瓜、芹菜、蘿蔔或辣椒絲等低碳水化合物蔬菜以增加額外纖維、維他命C、維他命A並豐富菜色和食感的醬汁。」
「鷹嘴豆泥」怎麼吃？
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有很多方法可以讓你一邊享用鷹嘴豆泥，一邊維持低碳水化合物的攝入量。鷹嘴豆泥可以用來蘸著蔬菜一起吃，就像剛剛才提過的作法，或是把它加入沙拉中。
鷹嘴豆泥也可以成為主菜的好配角：你可以用它來當作雞肉、魚肉、肉丸或豆腐的沾醬。當然，你也可以單吃鷹嘴豆泥或用優格或橄欖油來拌著它吃。
「鷹嘴豆泥」可以用哪些食物代替？
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如果你正在找一些低碳水化合物、類似鷹嘴豆泥的食物，你或許可以參考以下這些選項。
1.中東芝麻醬
「中東芝麻醬是一種芝麻醬。它是奶油狀、堅果味的，所以常常會加入鷹嘴豆泥中。」Majumdar說。在每茶匙中，中東芝麻醬含有3克碳水化合物、2克纖維、8克脂肪，還有3克蛋白質。
2.阿根廷青醬
阿根廷青醬是一種以香芹為基底的醬料，由橄欖油、大蒜、白醋和辣椒（例如紅心辣椒或墨西哥辣椒）製作而成，Majumdar說。它是一個很棒的沾醬和調味料，有豐富的口味還有來自橄欖油的健康脂肪。它一般在每兩茶匙中含有1.3克碳水化合物、0.5克纖維，還有5克脂肪。
3.杏仁或任何堅果醬
「堅果醬為食物增添各種風味以及奶油口感。」Majumdar說：「它們可以加入調味料裡，成為清脆蔬菜的佐料，或是用來醃肉或醃豆腐。」每茶匙的堅果醬中大約含有3.5克蛋白質、9克脂肪、3克碳水化合物，以及1.5克纖維。
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