比雞蛋更強！每天早餐吃「這碗」 腫瘤醫認證：抗發炎又防癌
雞蛋因含有豐富的蛋白質與多種維生素，還能提供飽足感，因此一直是許多人的早餐首選。不過，除了雞蛋，其實「全穀燕麥」也是絕佳選擇，除了能夠降低全身性發炎，搭配核桃、奇亞籽等，更有助於降低乳癌等與荷爾蒙相關癌症的風險。
早餐別只吃蛋 腫瘤醫曝「抗癌神物」
根據《Parade》報導，美國腫瘤科醫師Andre Goy指出，比起讓血糖忽高忽低的精緻澱粉，全穀燕麥完全是「膳食纖維發電廠」。它能穩定釋放複合碳水化合物，其豐富的水溶性纖維更能滋養腸道好菌，產生短鏈脂肪酸。當腸道環境健康，免疫系統就能保持最高警覺，在受損細胞演變成嚴重疾病前，及早啟動修復機制。
如果覺得單吃燕麥很無聊，醫師也建議，可以把「新鮮莓果」加到碗中。藍莓、覆盆子或黑莓因富含抗氧化劑，是保護細胞免受自由基攻擊的最佳保鑣，所以可以隨手抓一把搭配吃。
另外還可以撒上核桃、奇亞籽或杏仁片，它們含有優質脂肪酸與天然化合物，有助於降低乳癌等與荷爾蒙相關癌症的風險。
如果非要吃鹹的食物，醫師也表示，可以把常吃的火腿、培根等加工肉品，換成「豆腐炒蛋」，因為豆腐不但可以提供優質蛋白質，還富含異黃酮（植物性雌激素）也能預防荷爾蒙相關癌症。如果再拌入菠菜等綠葉蔬菜，還能為身體補充有助於修復DNA的關鍵葉酸。