花椰菜「這部位」是精華？專家：營養價值超高！
生活中心／尤乃妍報導
花椰菜是日常餐桌上常見的蔬菜，但不少人在料理時，習慣將「花椰菜梗」直接丟棄。對此，營養師陳珮淳提醒，看似「又硬又難吃」的梗，其實才是營養最集中的部位，不僅維生素C含量高，還富含膳食纖維，若隨手丟掉相當可惜。
許多人在料理花椰菜前，習慣將「梗」直接丟棄。不過，營養師陳珮淳在臉書發文提醒，其實花椰菜梗才是營養價值最集中的部位。
維生素C密度更高
花椰菜梗的維生素C含量高，可養顏美容、提升防護力。
富含膳食纖維
相較於口感較水嫩的高麗菜，花椰菜梗的纖維更紮實，有助促進腸道蠕動，同時也能幫助穩定血糖波動。
口感清甜脆口
花球有時略帶苦味，但梗的肉質則像升級版的菜心，口感脆甜、多汁。
花椰菜梗的實用料理方式：
1. 涼拌開胃菜
將梗切成薄片後，用少許鹽抓醃約10分鐘，去除苦味後再以冷開水沖洗，吃起來會更加爽脆清甜。
2. 濃湯天然增稠
將梗切塊，與洋蔥、馬鈴薯一同煮軟後打成濃湯，天然纖維可讓湯頭更加滑順，無需額外勾芡。
3. 大火快炒提口感
將梗切成約0.2公分薄片，在花球下鍋後約30秒再加入，既能保留脆度，也能吸附醬汁，提升整體層次。