健康便當越吃越胖！營養師點「4大隱形地雷」爆卡高油一堆人吃錯
許多忙碌上班族為了身材管理與健康考量，選擇訂購標榜「低卡」、「營養均衡」的健康餐盒。但營養師徐佳靖日前在記者會中提醒，部分餐盒雖掛上健康名號，實際卻暗藏4大熱量與營養地雷，若沒挑對，反而會吃進一堆空熱量、越吃越餓。
地雷1：澱粉比蔬菜與蛋白質還多
不少健康餐盒表面看似清爽，但營養師徐佳靖指出，當澱粉量超過蛋白質與蔬菜的總和時，不僅容易讓血糖快速波動，還會造成脂肪堆積、營養失衡。
「這是CP值（性價比）最低，吃心酸的。」她提醒，這類高澱粉比例的餐盒不僅難瘦，還讓身體長期處於能量過剩但營養缺乏的狀態。
地雷2：只看低卡卻忽略油脂
減重族常選低卡餐盒，但若忽略了脂肪的攝取，反而讓身體進入更難瘦的狀態。徐佳靖指出，許多號稱低熱量的餐盒，實際上缺乏脂肪，導致吃不飽、沒精神，很快又想進食，「彷彿爆食怪上身」。
她進一步說明，「怕油，是減重失敗的開始」。避免炸物雖是對的，但若連好油也不吃，會使脂溶性維生素吸收困難、荷爾蒙分泌受阻，甚至讓身體啟動「節能模式」，導致新陳代謝下降。
相反地，適度攝取優質脂肪如堅果、橄欖油、深海魚油或中鏈脂肪酸（MCT油），反而能幫助穩定血糖與情緒，延長飽足感，才是健康瘦身的關鍵。
地雷3：蔬菜量太少，纖維攝取過低
健康餐盒常見的另一個問題是「蔬菜量不足」，導致膳食纖維攝取過低、營養不均，進而影響飽足感與腸胃健康。
營養師蕭瑋霖（杯蓋）曾引用衛福部每日飲食指南指出，成人每天應攝取3～5份蔬菜，1份約為100克，水分含量雖高達90%，但富含膳食纖維、維生素、礦物質及植化素，是維持體內營養平衡的重要來源。
此外，過去也有研究指出，純素及素食飲食對體重控制具有良好效果，不僅減重效果顯著，還有較低的心血管疾病、糖尿病與肥胖風險，即使不靠運動，每週也有機會穩定減重0.45公斤左右！
地雷4：小心主菜藏油陷阱！松阪豬、打拋豬熱量爆表
餐盒中常見的主菜選擇，如松阪豬、打拋豬、牛腩等，雖然口味濃郁、人氣高，但營養師徐佳靖提醒，這些多屬於「隱藏版熱量陷阱」，不但脂肪含量高，調味重油，容易讓整體熱量失控，更潛藏健康風險。
根據國民健康署資料，加工肉品與紅肉攝取與罹患大腸癌風險有明確的劑量效應。國健署署長邱淑媞指出，根據2014年「國民營養健康狀況變遷調查」，有24.3%的國人一天紅肉攝取量超過100克，13至15歲青少年甚至高達36.8%，值得高度關注。
此外，加工肉與紅肉不僅與癌症有關，也被認為與心血管疾病、糖尿病風險上升有關。若想靠健康餐盒管理體重與健康，選擇主菜時務必避開這類高脂肉品，改以原型蛋白如雞胸肉、豆腐或魚類為主，才能真正做到吃得輕盈又無負擔。