醫起看／吃完粽子怕脹氣？營養師點名：1水果是解澱粉救星
端午節吃粽子總讓人擔心消化不良或身材走樣，但正確的飲食搭配能有效緩解腸胃負擔。許瓊月營養師指出，在眾多水果中，「芒果」因含有高活性的澱粉酶，被視為消化的強力助手，能有效分解體內澱粉。高敏敏營養師也建議，吃粽子時與其糾結口味與熱量，不如聰明搭配蔬菜與對的水果，也可以吃得健康。
芒果富含α跟β澱粉酶 是消化強力助手
許瓊月營養師在節目中指出，許多人吃完粽子後會引發腸胃不適，她表示，芒果本身富含α跟β澱粉酶，具備極高的分解活性，能有效地協助分解體內的澱粉。相較之下，雖然火龍果、蘋果以及柑橘類水果同樣含有豐富的膳食纖維、果膠或維生素C等營養素，但由於這些水果缺乏能夠分解澱粉的酵素，因此對於緩解粽子帶來的消化負擔其實效果有限。
除了消化問題，熱量也是端午期間的隱形陷阱。高敏敏營養師在臉書發文表示，根據國民健康署資料，1顆傳統肉粽的熱量大約落在450至700大卡之間，幾乎等同於1碗半到2碗的白飯。
若是在連假期間缺乏節制，早餐、下午茶加上晚餐配菜連續進食，短短1天就可能額外攝取超過1000大卡的熱量。雖然理論上累積7700大卡才會增加1公斤的脂肪，但若連續3天，並在每1天多吃500大卡，也會在不知不覺中讓脂肪與體重向上攀升。
高鈉高油引發水腫與腸胃負擔
許多民眾常發現端午節後隔天量體重，數字會瞬間增加1到3公斤，因而感到恐慌。對此，高敏敏解釋，這其實並不完全是脂肪的重量，而是因為粽子具備高澱粉、高油脂與高鈉的三大特性，會導致體內水分滯留、肝醣儲存量增加以及腸胃內容物堆積，其中大部分都是水腫與未消化的食物。
聰明搭配蔬菜水果才是關鍵
另一個健康危機在於鈉含量的超標。市售肉粽平均含有600至1200毫克的鈉，如果吃粽子時又大量沾抹甜辣醬、醬油膏或辣椒醬，非常容易超出世界衛生組織所建議的每日2000毫克攝取總量。
高敏敏營養師強調，民眾往往以為端午發胖只是因為粽子吃太多，卻忽略了蔬菜纖維攝取不足、缺乏能分解澱粉的酵素水果以及飲用過多含糖飲料等飲食失衡問題。因此，與其爭論哪一種粽子的熱量比較高，不如在吃粽子時落實搭配2碗青菜與1份水果的原則，才能真正減輕身體的負擔。