外送便當驚見「白飯牽絲像納豆」 營養師揭超恐怖地雷：壞掉也沒有臭酸味
一位民眾20日使用外送平台點餐，送來的便當用筷子夾起一坨米飯，卻發現米飯竟然已經黏稠到像納豆一樣的「牽絲」，嚇得他完全不敢吃。他詢問店家是怎麼一回事，卻得不到回應。有營養師就說，煮熟的米飯如果沒有保存妥當，容易孳生「仙人掌桿菌」，讓米飯出現牽絲的嚴重實安問題，而且米飯變質的初期甚至聞不出來臭酸的味道，容易讓人一不小心就吃下肚，相當危險。
這名網友說，同事點了烤肉飯外送，發現白米飯出現異常的牽絲狀況，打電話向店家反映，店家回答「不清楚」，也沒有道歉，只請他向Uber Eats 申請退款，他還幽默表示「以為是飯結果是納豆」。
對此，據三立新聞網報導，營養師郭環棻指出，澱粉類食物若放置於室溫中，又受到灰塵或蚊子、蒼蠅等昆蟲沾染，就有機會污染到「仙人掌桿菌（Bacillus cereus）」。
郭環棻表示，仙人掌桿菌特別喜歡在澱粉類中生長，以米飯為例，受污染後會形成黏糊狀、失去顆粒感並出現「牽絲」現象。最恐怖的是，米飯在變質的初期不易察覺已經變壞的臭酸味，通常需要放置4至6小時後臭酸味才會明顯，民眾很容易在不知不覺中不小心吃下肚。
她說，若不幸吃到被仙人掌桿菌汙染的食物，就會迅速出現噁心、嘔吐等症狀。一般人通常將細菌吐出來後狀況就會改善，但「肌肉量不足」的族群如幼兒或老年人必須特別注意，因為幼兒不太會使力、老年人體力不足。
若無法順利吐出細菌，恐造成身體嚴重感染，甚至可能需要插管治療，所以一旦發生食物中毒應該立即就醫。此外，郭環棻也補充，若是因食物中毒造成腹瀉，則大多是濃湯或義大利麵、咖哩、沙拉醬、夏威夷拌飯等「有醬類」的食物引起。
面對現代人頻繁使用點外送食物的習慣，郭環棻提醒，許多上班族忙於工作，餐點送達後不會馬上去拿過來吃，認為「放一下沒關係」，但食物的危險溫度帶落在7°C到65°C之間，熟食放涼了就極易滋生細菌。
由於仙人掌桿菌一旦生長就難以去除，唯有「高溫」能將其殺死，必須充分加熱至少20分鐘，所以她建議民眾，外送餐點抵達後最好趁熱食用；若沒有要立刻吃，應先放進冰箱冷藏，等要吃的時候再徹底加熱，以保障自己的身體健康。
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