想滋陰補陽怎麼吃？中醫解析「四氣五味」：陽虛吃當歸、陰虛吃銀耳
在中醫角度，食物可大致分類為四氣和五味，想滋陰補陽就要熟知四氣五味。中醫內科專家、副主任醫師孔繁祥於《滋陰補陽治未病》一書中，分享中醫養生之道，建議日常從情緒管理、生活作息、藥膳飲食及穴道按摩入手，滋陰以遠離火氣，補陽以不受寒邪，達到「百病不生」的養生境界。以下為原書摘文：
通過食物四氣補益身體
《神農本草經》說：「藥有酸、鹹、甘、苦、辛五味，又有寒、熱、溫、涼四氣。」每味藥物都有不同的氣和味，因而也就具有不同的治療作用而食物和藥物一樣有四氣五味。
每種食物都有自己的四氣屬性，我們需要做的就是借助這四氣之力，調養好身體中的陰陽氣血。借助四氣之力需要一些技巧的，若想通過食物四氣達到補益身體的話，就需要依時令、季節選擇食物。
比如在炎熱的夏天，不要過度食用溫熱性食物，以防上火，損耗陰液；冬天則不要過度食用寒涼之物，以防傷陽。除了要根據季節挑選食物外，還應注意：早上不要吃太寒涼的食物，晚上不要吃太溫熱的食物。因為早上陽氣開始由弱轉強，若是早上食用寒涼之物，陽氣就會受到壓制。
由於地區的差異性，人們在飲食上也應有所不同。若是生活在炎熱地區，就需要減少溫熱食物的攝入量，若是生活在寒冷地區，則應減少寒涼食物的進食。再者就是體質不同，飲食也應有所側重。若是陽虛體質，則應減少寒涼食物的攝入；若是陰虛體質，則應減少溫熱食物的攝入。
陽虛體質：當歸＋羊肉
陽虛（陰虛）體質患者也可以借助飲食改善陽虛（陰虛）狀況，使偏盛的一方得到控制，虛弱的一方得到扶持，最終使其達到陰陽平衡。陽虛體質患者體內陽氣虧虛，最容易出現手腳冰涼、怕涼、腰膝酸軟等症狀，飲食上可以試試下面的食療方。
古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉，中醫認為其性大熱，適當食用羊肉既能發揮補陽禦風寒的功效，又可增強身體免疫力。陳皮性溫燥，肉桂性熱，蔥、薑也皆為性熱之物，而當歸有滋陰補血的作用。
以上除了當歸之外，食材均為性熱，因此能發揮補陽作用，並兼有補血之功，這有利於防止補陽過度，進而使身體出現上火症狀。當歸羊肉煲可以說是一道較佳的補陽食療方。
陰虛體質：銀耳＋百合
如果是陰虛體質，患者會出現形體消瘦、面色潮紅、口燥咽乾、心中煩躁、手足心熱、失眠多夢、大便乾、小便黃、多喜冷飲等症狀。陰虛體質患者可以試試下面的食療方。
此食療方中，銀耳被歷代皇家貴族看作「延年益壽之品」、「長生不老良藥」。適當食用銀耳不僅補脾開胃，還可清腸排毒、滋陰潤肺。百合也是一味藥食兩用的佳品。中醫認為百合性微寒，可滋陰潤燥、清火安神；紅棗可補氣養血；枸杞也是名貴的藥材和滋補品。
《本草綱目》記載：「枸杞，補腎生精，養肝⋯⋯明目安神，令人長壽。」從以上食材的功效中不難看出，銀耳百合湯中的各食材均有滋陰之功，將這些食材搭配，必能發揮較好的滋陰功效。
養生飲食注重五味協調
飲食上除了注意以上相關事項外，還應注意五味，這有利於身體健康。飲食中的五味指的是辛、甘、酸、苦、鹹，這五味中醫認為分別與肺、脾、肝、心、腎五臟相應，飲食當中只有五味協調，才能將各個臟腑都照顧到。
若是五味有所偏頗，就容易導致疾病的產生，破壞五臟六腑間的陰陽平衡。因此，《黃帝內經．素問．生氣通天論》說：「陰之所生，本在五味，陰之五宮，傷在五味。」
- 辛味：具有發散風寒、行氣止痛等作用。辣椒、蔥、薑、韭菜、蒜、香菜、芥末、胡椒、洋蔥、蒜苗、茴香等都為辛味食物。辛味食物具有較強刺激性，過量食用會刺激胃黏膜，不利於脾胃健康。此外，還會使肺功能亢進，影響人的肌膚狀況。因為辛味食物性熱，所以有痔、肛裂、胃潰瘍、便秘等的患者不宜食用。
- 甘味：甘也就是甘甜的意思。甘味食物有解除肌肉疲勞、調和脾胃、止痛、解毒的功效。可經常食用的有蓮藕、番茄、茭白、蕨菜、白蘿蔔、茄子、空心菜、紅蘿蔔、冬瓜、冬瓜皮、冬瓜子、絲瓜、黃瓜、洋蔥、竹筍等。食用甘味食物時應注意：過量食用，會使骨骼疼痛、頭髮脫落，此外脾胃不和者不宜食用。
- 酸味：酸味食物有助於健脾開胃，增強肝臟功能，對防治某些肝臟疾病有益。可經常食用的有青蘋果、橘子、草莓、葡萄、酸棗等。因為酸有「收斂」、「凝滯」作用，不利於病邪的排出，所以患病期間不宜食用。
- 苦味：苦味食物有解除燥濕、清熱解毒、瀉火通便的功效。可經常食用的有苦瓜、蓮子心、苦丁茶、菊花茶、金銀花、芹菜葉、A菜、蘿蔔葉、巧克力、苦蕎麥、杏仁、柑橘等。處於經期的女性則不宜多吃苦味食物，因為苦味食物多為寒性或涼性，經期過度食用，會影響氣血運行，導致女性經痛或者經量減少等症狀。
- 鹹味：鹹味食物具有消腫散結的作用。可經常食用的有海帶、紫菜、海蜇等。在食用鹹味食物的時候也應注意，不可過量，否則會傷腎，進而破壞身體中的陰陽平衡。
上面所介紹的食物五味，其實也是有陰陽屬性的，其中辛、甘屬陽，酸、苦、鹹屬陰，掌握了五味的陰陽屬性後，我們就可以根據自己的實際情況選擇適合自己的食物，對身體進行調理。在日常生活中，瞭解食物的「四氣」、「五味」，合理選配食物，既能防病治病，又能促進食欲，增加營養，強健身體，延年益壽。
（本文摘自／滋陰補陽治未病／大都會文化）
歡迎加入《優活健康網》line好友，更多醫療新知搶先看！