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健康

減重吃洋蔥3大魔力,快速瓦解脂肪!營養師揭:「這種烹調」減重效果最佳

華人健康網

發布於 2023年03月20日09:00 • 記者黃曼瑩/台北報導
減重吃洋蔥3大魔力,快速瓦解脂肪!營養師揭:「這種烹調」減重效果最佳
減重吃洋蔥3大魔力,快速瓦解脂肪!營養師揭:「這種烹調」減重效果最佳

吃對食物,也能幫助減重!想要減重,除了運動外,飲食也是非常重要的一環。而洋蔥就是一種非常好的食材,它不僅可以增加食物的口感,還可以幫助減重。然而,洋蔥有什麼神奇魔力能讓瘦身速度快一點?生食和熟食、水煮與油炒,哪一種烹調方式最有助瓦解多餘的體脂肪呢?就讓黃雅鈺營養師來為大家介紹洋蔥減重的3大魔力。

洋蔥又稱蔥頭、玉蔥或球蔥,是一種蔥科蔥屬植物,常見的種類有黃洋蔥、紫洋蔥及白洋蔥,內含膳食纖維、維生素B群、維生素C、鉀、鈣及多酚類等,且有豐富的硫化物形成獨特的辛辣風味。

洋蔥減重的3大魔力

多吃洋蔥的健康好處多,尤其用於減重瘦身更是恰如其分!黃雅鈺營養師分析洋蔥的營養素,認為至少有以下3大減重關鍵:

1.低熱量:

根據食品藥物管理署之食品營養成分資料庫顯示,每100公克的洋蔥熱量約30至40大卡,屬於低熱量食材,並含有膳食纖維及水分可提供飽足感,減少其他食物的攝取。

2.槲皮素:

洋蔥表皮所含的「槲皮素」(Quercetin)為一種類黃酮成分,在許多研究被發現具有抑制脂肪生成及增加脂肪分解的功能。而臨床研究中提供體重過重及肥胖的受測者每日100毫克的槲皮素,持續12周後,受試者的體脂肪(尤其是手臂部位)及身體質量指數(BMI)皆有降低的趨勢。

3.多酚物質:

洋蔥內含有豐富的多酚物質,具有抗氧化及抑制癌細胞的功能,另對肥胖引起的相關慢性病,例如:糖尿病、高血壓等,也有預防的效果,健康助益多多!

正確烹調洋蔥減重力提升

不過,洋蔥品種多,從顏色區分就有黃的、白的和紫的,且烹調方式又五花八門,幾乎每一種料理加入洋蔥都有加分的效果,該如何做才能把洋蔥的減重力通通吃下肚呢?

黃雅鈺營養師指出,一般來說,各品種的洋蔥具有不同的風味及辛辣度,黃洋蔥辛辣度最高;紫洋蔥富含較多花青素且辣度適中;白洋蔥則是微辣、口感偏甜。三種洋蔥皆可用於生食或熟食食用。但,若想要更快一點達到減重目標,瞭解何種洋蔥適合哪一種烹調法,效果會更好喔!

1.生食:

建議選擇紫洋蔥或白洋蔥,辣度適中且口味甘美。生食洋蔥可減少高溫烹調所造成的維生素B群及維生素C的破壞流失,可保留較完整的營養。此烹調法不額外添加油脂,因此熱量低(100克僅有30至40大卡熱量),用於減重效果「最佳」。但生食洋蔥對腸胃道敏感者容易產生脹氣等不適情形,建議斟酌使用。

2.水煮:

洋蔥種類不限,建議滾水汆燙至透明後,淋上1至2茶匙油脂(如:橄欖油),可幫助槲皮素等脂溶性成分吸收。此烹調法減重效果「次之」,但可減去洋蔥過多的辛辣味,普遍接受度高。槲皮素不易受熱破壞,但烹調時加入少許油脂,或與油脂共食,可以促進人體利用和吸收。

3.油炒:

洋蔥種類不限,建議使用植物油烹調。烹煮時可添加少許水燜熟洋蔥,減少油脂的使用,避免使用太多油烹調而讓該道料理的減重效果大打折扣。

【健康小叮嚀】:

黃雅鈺營養師提醒,無論是洋蔥沙拉、洋蔥燉湯或洋蔥炒料理,都不要忘記洋蔥只是減重飲食中的一個幫手。要達到有效的健康減重,還是要從均衡飲食和規律運動著手,才能遠離肥胖,同時避免復胖。

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