43歲工程師胃潰瘍不癒！治療加碼「1養胃食物」半年竟好轉
【早安健康／蔡經謙報導】胃潰瘍是國人常見的胃部疾病之一，盛行率約為5％，亦即每100人就有5個人受該症所苦。一名43歲男工程師因工作忙碌、壓力大、生活作息與飲食不正常、常吃止痛藥等因素，導致胃潰瘍不時發作，即便經治療也不斷復發，經醫師提醒，改吃山藥後才得到改善。
馨田診所院長、肝膽腸胃科醫師李青長於健康節目《健康好生活》分享，該患者的胃部狀況比一般民眾還差，即便胃潰瘍經治療能一度改善，但卻不斷復發，每年須做2、3次胃鏡檢查。
李青長指出，養胃靠「三分養、七分治」，除了透過醫療療程治療病灶外，也建議患者吃山藥、秋葵等「富含黏液的食物」，幸好患者並不排斥山藥，在治療之餘，將山藥納入飲食中，過了半年後不僅胃黏膜狀況明顯改善，成像還比以往更完整、更漂亮。
山藥秋冬正當季！ 3成分護胃超加分！營養師推「白色」山藥生吃最讚
每到秋冬，當天氣漸冷，就知道新鮮的當季山藥要出現在市面上了，而它更是許多中醫師建議的「潤肺防燥」好食材。綜合啓新診所與營養師程涵宇的資料，山藥共有3大成分，能達養胃、護胃功效：
- 黏蛋白（黏多醣）：由澱粉與蛋白質組成，切開山藥時出現的黏黏細絲即是黏蛋白，是山藥的一大特色，不僅能促進膠原蛋白形成，還能保護胃壁、改善消化、促進食慾，適合長期胃部不適民眾食用。
- 山藥皂甘：研究發現，可預防消炎止痛藥造成的胃潰瘍。
- 尿囊素：可保護胃壁，有抗菌、抗發炎之效。
程涵宇營養師進一步提醒，儘管山藥含有上述多種物質與抗氧化成分，但這些抗氧化物質怕高溫，若煮越久，甚至用油炸形式料理，這些成分就會越來越少，建議民眾選擇生吃，若是擔心山藥上有細菌，稍微川燙即能食用。
從口感上來說，較適合生吃的白色山藥。台灣原生種的紫山藥因較不好消化，不建議生吃。不過，紫山藥富含花青素，若能熟食也是不錯的養身選擇。營養師李其昀則曾撰文提醒，山藥屬於澱粉類，雖能顧胃、修復胃黏膜，但吃太多反而會刺激胃酸分泌，建議適量攝取即可。
除了山藥外，秋葵也是能顧胃本的黏黏食物，除了富含多醣體外，還含有能幫助黏膜修復的維生素A與葉酸。不過，由於秋葵表面的綠皮膳食纖維含量較高，建議要煮得軟爛些再食用，相對之下山藥則較無此顧慮。
需要注意的是，飲食僅是養胃的輔助手段，若民眾有胃潰瘍等困擾，仍須就醫釐清病因。輔大醫院一般外科主治醫師林聖傑曾受媒體訪問說明，除了習慣吃非類固醇類消炎止痛藥、飲食習慣不良、壓力大外，內分泌或自律神經失條，甚至是被幽門螺旋桿菌感染等都是胃潰瘍的危險因子，應盡早接受治療，以免長期下來影響生活品質而併發嚴重併發症，或產生癌症病變。