1台式早餐NG組合曝光！營養師：吃了容易精神不濟
生活中心／杜子心報導
不少人早上習慣來一份燒餅油條配米漿，覺得有家鄉味又有飽足感，但營養師吳映澄提醒，這樣的「台式經典組合」其實潛藏健康危機。她指出，中式早餐常見的蘿蔔糕、蔥抓餅、鐵板麵等，大多屬於高醣高油的「澱粉炸彈」，製作及烹調過程含油量及吸油率都很高，不但熱量爆表，也容易讓血糖忽高忽低，吃完沒多久反而精神不濟，甚至昏昏欲睡，影響上午的工作與學習表現。
吳映澄分析，像是燒餅加油條再配米漿這種傳統吃法，幾乎完全缺乏蛋白質來源，雖然飽，但能量無法穩定釋放，很容易造成血糖震盪。她建議，早餐內容可以做些簡單調整，像是將油條換成蔥蛋、米漿改為無糖豆漿，讓蛋白質攝取量提高、油脂攝取下降，不但更健康，也能有效延長飽足感、穩定精神狀態。她強調，早餐不只是填飽肚子，更關乎整天的精氣神，千萬不能隨便亂搭。
如果不愛豆漿的人也不用擔心，吳映澄提供了其他補蛋白的選項，例如牛奶、優酪乳、無糖高蛋白乳品、燻雞片、里肌肉排等，都是早餐營養加分的好幫手。而對於不同需求的族群，她也有對應建議：例如活動量大的人可以選擇米漿補充能量，乳糖不耐的人則可選擇豆漿或燕麥奶。不過她也提醒，燕麥奶雖富含膳食纖維，但仍屬碳水化合物為主，並不能完全取代牛奶蛋白質與鈣質的營養功能。早餐要吃得健康，其實只要做對搭配，就能讓一整天更有精神。