Double V主廚開新店「Deux Doux」　台北最美冰淇淋甜點一吃就挑眉

「烏龍桃桃」以淺焙烏龍冰淇淋開場，玫瑰白桃雪酪、白桃香檳雪酪提升香氣。（280元／份）

我被IG上的一張「帕菲Parfait」照片吸引，高細長杯裡的粉紅色雪酪、水蜜桃丁、晶瑩果凍、白色巧克力薄片，優雅極了，仔細再看，原來是「Double V」主理人陳謙璿（Willson）開的新店「Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café」，6月一開幕立刻爆紅。

吃Willson的義式冰淇淋，眉眼總會往上挑動，這是喜歡才會出現的表情。曾在法國「雷諾特廚藝學校」（Lenôtre）習藝的他，這回展店，主角依舊是冰淇淋，融合法式甜點技巧，端出的冰甜點，層次更上一階。

「Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café」主理人陳謙璿是冰淇淋職人，創作風味獨特的冰甜點。

「烏龍桃桃」帕菲先用清香淺焙烏龍冰淇淋，融化燥熱，吃進白桃香檳和玫瑰白桃雪酪，甜蜜輕盈，香草冰淇淋帶來柔潤奶味，風味堆疊，細緻深邃；「芒果椰奶」帕菲嘗得到濃郁愛文芒果冰淇淋，百香果醬酸爽綻放，杏桃雪酪加入荔枝增甜，抹茶酥菠蘿呼應茶冰淇淋。

「芒果椰奶」有愛文芒果冰淇淋和荔枝杏桃雪酪的甜郁。（280元／份）

義式冰淇淋質地非常細膩，在冰桶以攝氏零下12到15度保存。

讓我再度挑動眉眼的還有「檸檬塔」，融合白巧克力的檸檬奶餡冰淇淋，根本是檸檬塔的內餡，橄欖油冰淇淋散發太妃糖、青草尾韻，混著烤得蓬鬆焦化的蛋白餅，迸出穀物香氣。跟著Willson的安排，吃冰不單是解熱，說是滋味探索，更貼切。

不只有小清新，「檸檬塔」以橄欖油冰淇淋、檸檬奶餡冰淇淋、鬆甜蛋白餅堆疊出層次。（280元／份）

冰淇淋的細緻度，在質地上見真章。「提拉米蘇」上桌時，冰的軟硬度掌握得非常好，蓋在慕斯底下的馬斯卡彭乳酪冰淇淋、Simple Kaffa咖啡冰淇淋，能毫無阻礙往下挖，不會凍得硬邦邦讓人苦手，Willson說：「冰以攝氏零下12到15度保存，可以從頭挖到底，入口舒服，很容易化掉。」

「淹沒Affogato」的香草冰淇淋磚，形如方糖，特別降低油脂含量，淋上熱咖啡，不容易融化。（180元／份）

「提拉米蘇」的Simple Kaffa咖啡冰淇淋、馬斯卡彭乳酪冰淇淋，苦甜交織，百吃不膩。（280元／份）

這裡的冰淇淋口味，Willson掛保證Double V吃不到，「即使同款，比例配方也不一樣。」他對冰淇淋的狂熱，不怕自己忙翻。

老件家具、長桌鋪陳出好氣質。

店一開幕就在IG上爆紅，Deux、Doux在法文上是2、甜之意，Willson說，可念成「嘟嘟」。

Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café

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