每天吃大蒜可降低膽固醇！營養專家曝2吃法最有效
近年來，國人普遍面臨高血脂問題，尤其壞膽固醇過高更是許多慢性病的隱憂，醫學研究發現，每日食用適量大蒜不僅能降低血中壞膽固醇，還能提升好膽固醇，為控制血脂提供了一個天然有效的選擇；然而，專家指出，烹調方式會影響大蒜的營養價值，正確的食用方法更顯重要。
營養醫學專家洪泰雄在臉書發文表示，大蒜中最具代表性的含硫化合物是大蒜素（Allicin），這種成分是由大蒜內的蒜胺酸（Alliin）在酵素作用下轉換而來，具有抗菌、抗氧化、降膽固醇等功效。
洪泰雄指出，肝臟是膽固醇合成的主要場所，合成路徑中關鍵酵素是HMG-CoA 還原酶（HMG-CoA reductase），大蒜中的含硫化合物可抑制HMG-CoA還原酶的活性，類似於降膽固醇藥物，例如Statin類的作用，從而減少內源性膽固醇合成，降低血中總膽固醇與血中壞膽固醇（LDL）。
洪泰雄說明，研究發現每天吃3瓣大蒜，持續3周，可降低血中壞膽固醇約10%；一些臨床與動物研究也顯示，每天攝取0.05到1.5公克的大蒜素或其衍生物（相當於數瓣生大蒜），可在數周至幾個月內降低血中壞膽固醇約5%到15%，長期攝取也可能改善總膽固醇、三酸甘油酯與提升HDL（好膽固醇）。
洪泰雄指出，生大蒜的大蒜素活性高，但氣味強烈、較刺激，加熱則會降低大蒜素活性，但仍保留其他含硫化物，例如DADS、DATS，效果雖比較弱，但仍具保護作用，倘若對生吃無法接受，他建議可以切碎靜置10分鐘後再加熱，這樣可保留較多活性成分。
洪泰雄提醒，每天吃3瓣大蒜，確實有助於降低壞膽固醇，但也需配合均衡飲食（減少飽和脂肪與反式脂肪食物），長期運動與體重控制，規律生活以及戒菸戒酒，才能達到最佳的血脂改善效果。
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