甘牌燒味 -信義美食推薦-進駐台北101的米其林一星餐廳X永不退燒的港式燒臘
"甘牌燒味"從香港過來台灣信義這裡開分店，是曾連續獲得米其林一星的燒臘餐廳
從2018年至今也在台北101佇立了一年，沒想到平日的晚間還是有著排隊人潮
不難發現來用餐的客人近一半都是從國外來的朋友，可見在香港的"甘牌燒鵝"名聲遠播
雖然台灣的"甘味燒牌"尚未找到品質跟香港相同的鵝肉來供應給來的顧客
但光是店內的叉燒、油雞、滷水等餐點，皆表現不凡，讓人吃得意猶未盡
地址：台北市信義區市府路45號B1
電話：02-8101-8258
營業時間：11:00–21:30
"甘牌燒味"門口的櫥窗懸掛著全隻燒鴨、叉燒等令人垂涎的燒臘
不用花太多時間一下咻~的一下，架上的食材都會進到客人嘴裡
"甘牌燒味"的店內的整潔度很棒，地板沒有油漬或髒黏
店內的服務人員人手足夠，能夠照應到每個來的顧客
＊＊＊甘牌燒味菜單Menu＊＊＊
手拍黃瓜-100元
我對於小黃瓜沒特別熱愛，不過"甘牌燒味"所淋上的醬汁讓黃瓜很有靈魂
黃瓜先是以刀背手拍的方式處理，黃瓜的纖維沒有被完全的切斷
吃起來咖吱咖吱的脆度很夠，之後再添入辣椒、大蒜等獨家配方製成的醬汁
味道清爽酸甜，餐前來一盤手拍黃瓜，保證胃口大開
蝦味撈麵(乾)-120元
撈麵又稱竹笙麵，是港澳一代常吃的麵條，只是這碗撈麵只見面不見蝦
詢問之下才知道原來上面細細的顆粒狀正是蝦子磨成的蝦粉
均勻地攪拌後細聞果真還有一抹淡淡的鮮蝦味
撈麵質地吃起來脆口Q彈，可以直接吃或者放入附贈的清湯裡沾著吃
點撈麵附贈的湯是由蝦殼熬煮的
若單喝會比較鹹一點，建議可以搭配著沾麵一起食用
甘牌燒鴨腿-480元
鴨皮酥酥脆脆的，油亮的程度到幾乎可以反射了光線了
鴨腿肉的油脂頗豐厚，造就出軟嫩不粉柴的肉質，輕輕一咬便可骨肉分離
鹹度其實不會太高，無論是要配著白飯或是單吃都可以
點燒鴨的話店家會給梅子醬來讓客人沾，配上佐料後有畫龍點睛的效果
即便燒鴨含藏的油脂較多，也因為佐上酸甜滋味的梅子醬，而不覺膩口
甘牌滷水雙拼-滷水豬腳/滷水鴨翅-220元
滷水說白話一點大概有點像是滷味的概念，基底是醬油然後選用各種香料來提味
醬汁從外皮到肉質都將滷汁給鎖起來，既甘醇又鹹香
豬腳的皮Q肉多，鴨翅則是貼心的切成好啃得大小
燒味雙拼-蜜汁叉燒/桶子油雞-350元
蜜汁叉燒是我個人買喜歡的燒臘品之一，"甘牌燒味"選用的是產銷履歷豬
使用秘密自家的醬料來醃製，每一片的叉燒盡是環肥燕瘦，吃起來甜蜜蜜
而上層的蜜汁足夠讓你的嘴唇恰似塗抹唇蜜一般的誘人豐潤
油雞在台灣雖常見，但要做出獨一無二的口感卻不簡單
這裡的油雞香滑而肉不爛，絲毫不見乾柴的肉質
佐料是與油雞天生絕配的油蔥醬，經特別翻炒過後蔥香四溢
沾上一點油蔥醬後味道可說是截然不同，層次更加提升
後記：雖然我還沒有機會到香港吃上"甘牌燒鵝"，但台灣的"甘牌燒味"的表現不同凡響
像是燒鴨腿的柔嫩油滑的肉質足以讓我回味三天，甜滋滋的叉燒是大人小孩的最愛
話說他們的化皮乳豬也算是本店招牌，是許多人來此會點的一道菜
不愧是蟬聯五年獲得米其林一星的餐廳，口味、品質、服務都頗為讓人有記憶點呢