回甘「椰子鍋」上台灣餐桌 老闆一圓年少開店夢

椰子不只是飲料，台北有餐廳，更用椰子汁、椰子肉烹煮椰子雞火鍋，湯頭香甜，椰子殼也加以利用，裝進港式煲仔飯，多了椰子清香，味道如何一起去嚐嚐。

沸騰火鍋一開蓋，濃濃椰子香撲鼻而來，原來高湯來自椰子汁、椰子肉，而鍋內雞肉吸飽椰子的自然香甜，還會回甘。

不過想吃椰子火鍋，可不容易，剖椰子超費力，一鍋火鍋，又要用上2─3顆泰國香水椰子，當初光為了找適合的椰子，全台跑透透，花了快一年的時間，才決定選用一年四季甜度相對穩定的香水椰子。

椰子殼對切，師傅用盡吃奶力氣，取出椰子肉，切成絲放進火鍋，更能煮出香甜。再將仿土雞肉下鍋，燜煮5分鐘，味道你儂我儂，空氣中滿滿椰子香氣。而椰子殼也不浪費，用來裝煲仔飯，放上臘腸、鹹豬肉，高溫蒸熟，米粒吸飽椰子清香。

老闆林暐倫本身從事手機維修，常常來往中國深圳，每次同行朋友都很喜歡吃椰子雞，因此夢想有天能將這道菜帶回台灣。現在年輕時的開店夢想終於實現，把養生美味的椰子鍋，搬上台灣餐桌。

（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）