多層次好滋味！芋香松阪油飯

芋香松阪油飯_糯米免浸泡 電子鍋料理

芋頭可甜食也可鹹食，拌進油飯裡，滋味更是絕妙！加上口感香嫩彈牙的松阪豬，和滿滿炒香的配料，讓這道油飯更為豐盈有層次

食材

• 長糯米, 1.5米杯

• 清水(含香菇水), 1.2米杯

• 松阪肉, 200g

• 檳榔心芋, 300g

• 爆香材料

• 蝦米, 1大匙

  • 乾香菇, 2大朵
  • 香油, 2大匙

• 調味料

• 醬油, 1大匙

  • 米酒, 1大匙
  • 鹽巴, 1/3小匙
  • 白胡椒粉, 1/2小匙
  • 紅蔥酥, 2大匙

• 醃料

• 白胡椒粉, 適量

  • 鹽巴, 適量

料理步驟

步驟 1：備好所有食材。長糯米洗淨，瀝乾水份，不須浸泡。松阪肉切丁(改切絲亦可)，用[醃料]醃漬30分鐘入味。芋頭削皮切丁，蝦米泡米酒(份量內)，米酒水保留。乾香菇泡冷水30分鐘軟化並切絲，香菇水保留。

步驟 2：取一鍋(入香油)，先煎香松阪肉丁、芋頭丁，撥至鍋邊後，再加進[爆香材料]炒香~炒料完成！

步驟 3：取出[電子鍋]，內鍋先放進長糯米、[調味料]、清水(含香菇水)，整鍋拌勻，糯米須泡於水面下。再鋪上(步驟2)的炒料，蓋上鍋蓋，點按[五穀米模式]進行烹煮。

步驟 4：烹煮完成時，先由下而上整鍋翻勻。此時可試嚐味道，視情況增添少許醬油調味並拌勻。最後，再以[保溫模式]續燜30分鐘入味即可。

步驟 5：完成囉♪

小撇步
1.用的是6人份電子鍋。
2.用的是量米杯，1米杯=180ml。
3.糯米與水的比例約為[糯米量：水量=1：0.8]。
4.(步驟3)糯米須泡於水面下，煮好的米芯才不會半生不熟。
5.(步驟4)油飯燜至喜愛軟度後即須起鍋，才不會越燜越軟爛。
6.芋頭黏液會使手部發癢，處理芋頭時請全程戴上手套。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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