2024端午連假花東餐飲營收衰退近5成！如何以活動搭配餐飲復甦觀光？
整理＝編輯部
智慧餐飲科技領導品牌iCHEF2024年6月20日發佈「2024端午連假餐飲景氣報告」，揭露3月以來，全台各地店家的平均同店年比營業額，一窺餐飲景氣走勢。報告指出，受國旅衰退與403地震衝擊等影響，2024年端午連假台北的餐飲同店年比成長10％，而花蓮衰退47％、台東衰退33％。
旅遊和休閒娛樂預訂平台Klook數據指出，直至端午連假，花蓮行程預訂量僅為2023年1至2成，但暑假預訂量明顯回升，每週預訂量增幅達4到5成。iCHEF建議餐飲業者應活用政府補助與0月費方案，開啟支援英文的線上訂位系統，並與體驗行程共同打包，上架行程平台爭取各方補助。
2024全台各地端午連假與近期餐廳年比景氣走勢。（圖片來源：iCHEF提供）
受食安風波與地震影響 花蓮旅遊景氣衰退
iCHEF2024端午連假餐飲景氣報告，分析涵蓋全台3,468間店家、2,898萬筆交易，約185億元營業額，以3年以上店家的平均同店年比營業額為基礎，測量當地「體感景氣溫度」。該報告透過於2024年端午連假期間（6月8日至6月10 日），對比2023年4天端午連假（6月22日至6月25日）的日平均表現，採用「同店年比」分析，並排除蜜月期新店或期間歇業店家。
報告發現2024年3月，全台平均年比成長3％、花蓮成長5％，而在3月寶林茶室事件與403地震後，2024年4月三大都會區餐飲年比衰退6％至10％，而花蓮衰退48％。直至震後90 天的端午連假，花蓮依然衰退47％，而恆春則推估衰退20％以上。值得注意的是，由於國旅衰退，具有比較多風景區的縣市，其景氣衰退較明顯，然而都會區台北和桃園卻因此受益，反而分別成長了10％與7％。
Klook也在這份報告中，分享了花蓮旅遊情況。其數據指出2024年第一季海外旅客對全台行程的預訂量比2023年成長3 倍，其中以高鐵與租車等交通產品，以及花蓮太魯閣、野柳九份等地的一日遊最熱門。但403震後，花蓮地區的預訂量只剩2023年的1至2成，直至端午期間都未見明顯提升。然而觀察暑假預訂量可發現，從5月底即開始緩步提升，每週預訂量增長約4到5成，主要預訂為遠雄海洋公園及其周邊住宿，和賞鯨等水上活動體驗行程。
Klook 2024年花蓮預訂行程銷售量走勢。（圖片來源：iCHEF提供）
花蓮當地青年攜手合作 善用訂位系統與英文介面
就旅遊行程方案規劃來說，花蓮當地青年業者也推出各種打團體戰、跨業支援的方案，例如由「花蓮將軍府1936園區」推出的「預約未來，振興新花蓮！」線上群募方案，就整合了阿美族濱海咖啡、獵人山海野營、七星潭漁場體驗、以及最新花蓮將軍府的山海佳餚等不同青年業者的體驗行程。在這段震後太魯閣休養生息的期間，這些在地青年編織出代表「當代花蓮」的全新面孔，讓花蓮在這困難的時節裡重新綻放，並告訴世界旅人再訪花蓮的新理由。
「面對震後暑假商機，餐廳最首要的就是要讓消費者可以線上搜尋得到，並可以直接訂位，好讓他們確保你們震後還有營業，而他們不會撲空，因為現在大家都懶得打電話。」iCHEF共同創辦人程開佑表示：「可以活用iCHEF等線上訂位系統的0月費方案，趕快在Google與IG放上支援英文的訂位連結。我們已經在高雄牛博肆溫體牛火鍋等業者的經驗中看到，真的開訂位系統就有遊客預訂。」
iCHEF也建議，花蓮餐飲老闆可以與在地體驗業者的行程共同打包成「活動+餐飲」的全感官體驗行程，並上架國際行程平台，以透過平台參與由各方贊助的花蓮支持計畫，如 Klook的五個月銷售0抽成補助。
Klook推免佣金優惠 業者與商家共同復甦旅遊市場
Klook表示：「花蓮除了是國旅熱門城市，也備受海外旅客歡迎，我們對花蓮的旅遊依然充滿信心。首要復甦仍以台灣旅客為主，抓準暑假熱門檔期應可逐漸回溫；我們也鼓勵業者趁機佈局海外旅客，並使用多語系、多元支付、運用平台幫忙做海外行銷。Klook也透過花蓮商家9月底前免佣金優惠，實質回饋在地商家，並響應觀光署花蓮飯店補助方案之外再加碼1,000元，力挺花蓮振興！」
不論歷經食安風波或疫情干擾，台灣各地餐飲產業仍保有其韌性。即使在受到衝擊影響的期間，也仍然在困境中力爭向前。iCHEF一直以來肩負讓開餐廳成為一門更好的生意的使命，並與店家夥伴共同闖過種種難關，相信本次花蓮地震衝擊是讓當地餐飲業有休息再蛻變的機會，不僅不會倒、而會再更新台灣的美好。將攜手花蓮乃至全台店家夥伴，帶領台灣餐飲產業景氣再創新高峰。
圖左至右為花蓮將軍府1936園區總經理任聿新、台灣地方創生基金會董事長陳美伶、與iCHEF共同創辦人程開佑。（圖片來源：iCHEF提供）
審稿編輯：林玉婷
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