今天好屏友｜傳統市場的咖啡一姊──文明商行

姊，就是走在潮流之先。在商家雲集的屏東中央市場，婆媽與盤商的採購聖地，在攤販、人群交錯的轉角，曾經，婆媽放下血拚後的菜籃，就為了喝杯咖啡，即使，換了新名號，從「都摩里人」蛻變為「文明商行」，吧檯後方的摩卡壺地位始終不曾動搖，安撫了無數人的靈魂。

28年，不算短的時間，太多說不清、理不明的人間事，就像是加熱的虹吸壺的下壺，因著蒸氣加壓，將水推至上壺萃取咖啡，壓力消除後，導管回流至下壺，就是一杯獨一無二的「賽風」咖啡。人生何嘗不是如此，一如外表酷酷的闆娘龔勤文，淬鍊過後，迎來不同層次與風味的自己。

生於中央市場裡，家裡原是日用百貨的經銷商行，也拿下幾家知名日本品牌的代理商，念高中時，到友人家作客，偶然聞到一巷之隔傳來的「尚品咖啡」香氣，從此愛上這來自異國的飲品。

提起中央市場，已有百年歷史，是市場中的市場，屏東繁華濃縮於此，龔勤文指著已被黑色油漆覆蓋的天花板說：「這就是我小時候看的天花板。」

打小家裡做生意，不曾錯過那一段流金歲月，當時的市場可是流行的指標，吃穿用度都走在前端，養成一種獨特的鑑賞力，高中時，在同學家的長條屋後方，聞到當時剛引進屏東的咖啡，與眾不同的香氣與她不安分的靈魂合而為一，對褐黑色的瓊漿深深著迷。

原本過著衣食無虞的生活，高中畢業後，在咖啡館打工的朋友邀請一起工作，卻遭到奶奶極力反對，不過，最後敵不過龔勤文認定就不退的拗。從聞香到打工，最後獨當一面擔任分店的店長，至此，咖啡已是她細胞的一部分。

1992年，她與好友在仁愛路共創「西西里咖啡館」，成為屏東第一個引進義大利濃縮咖啡LE BAR COFFEE的咖啡業者，在黑咖啡尚被認為舶來品的年代，各路人馬聚在咖啡館裡，追求流行與認同，尋覓一個屬於自己的位置。

3年後，龔勤文與朋友拆夥自創都摩里人咖啡館兼手作鄉村娃娃，繼續泡在熱愛的咖啡事業裡。直到7年前，改名為「文明商行」收起義大利咖啡機，返樸改用摩卡壺，找回純粹的原味。

置身喧雜的傳統市場，當年，推開都摩里人的大門，像是一道任意門，轉進浪漫與手作的歐洲，木門框、手寫看板、手作鄉村娃娃，坐定後點杯咖啡，咖啡香將人拉回現實，成為無數人遁離現實的桃花源。

人生就像咖啡，入口才知滋味，一度生命的重擊讓她萌生收起咖啡館的念頭，爸爸與哥哥卻跳出來，替她守著這間咖啡館，讓她放了一個很長很長的假，直到近幾年，龔勤文回到家裡，抬頭看著被隔板覆蓋的天花板，決定從自己的根再出發，順勢將咖啡館更名為「文明商行」。

做下決定後的龔勤文，第一件事就是重新裝潢，她想讓這間咖啡館跳脫過往對流行的追求，回歸「家」的本質，尤其是咖啡，她認為感受比什麼都重要。

一路走來，屏東的咖啡百花齊放，有傳自日本的珈琲牛奶與手沖咖啡，有傳自歐洲的摩卡壺，後來精緻化為義大利咖啡機……品評咖啡的方式百百款，不變的是，咖啡已走入大眾，龔勤文說，不管什麼咖啡都好，最重要的是找到適合自己的味道。

煮咖啡這門手藝，龔勤文最上手的依舊是虹吸式咖啡，尤其講究咖啡粉，她以經驗累積調配出

來的私房調豆，就是身為資深咖啡師的驕傲，外人無法炮製，每一杯咖啡濃縮出各種咖啡豆的黃金比例和精華。

不過，咖啡是一種靈魂碰觸靈魂的飲品，總是能吸引同頻率的客人，即使器具與咖啡齊備，「人」仍是最大的變數，尤其是咖啡師與客人之間的默契，不足為外人道。曾經，有位客人愛上龔爸爸煮的咖啡，她明明使用同分量的咖啡粉，客人喝過後，指名下次要喝龔爸爸煮的。龔勤文笑說：「還有客人喝了之後問我，你今天心情是不是很好。」

如今的文明商行內，賣的不只是咖啡，多了些輕食，想給客人更多的慢活悠然感，讓來客願意穿越喧騰市場，進入店內找一個自己的位置，然後，在緩緩流動的時光中，與咖啡師進行一場無聲的對談。

文明商行

營業地址：屏東市民權路43-7號

營業時間：8:30–14:00（週一公休）

👉🏻加入今天好屏友官方帳號，解鎖屏東吃喝玩樂指南！