這東西千萬別加！營養師「6大吃炸物撇步」曝光
生活中心／綜合報導
隨著國慶連假到來，不少民眾早已準備好大吃大喝慶祝，有「最美營養師」稱號的高敏敏指出，無論是肉類還是蔬菜，經過油炸後不但熱量大增，還可能會破壞其中的營養，整理出15種常見炸物的熱量，提供6點建議讓民眾能夠吃得更健康、更聰明。
高敏敏今（11）日在臉書發文，表示「愛吃炸物的看這邊不要看魷魚吃炸魷魚呀！一份好好的低脂海鮮才不到一百卡，炸完熱量飆三倍」，若是撇開熱量不談，食物經過高溫油炸後，會破壞其中的營養素，「如果是蛋白質食物，也會流失原本的礦物質和維生素。而澱粉類食物原本熱量就不低，在經過油炸後也會使熱量攀升！加上澱粉易吸油，油脂含量也會比原本來得高！」。
高敏敏也以常見的雞肉為例，指出「其實雞肉本身是屬於優質蛋白質，但透過不同的料理方式，熱量也會有所差異，加上「油炸」是最不明智的手法，因為外層都會再裹上一層粉、裹滿粉，再整個拿去油炸，所以熱量自然會比原本高出2-5倍。」
除此之外，有些人會覺得吃炸蔬菜比較健康，但高敏敏提到「其實蔬菜就是陷阱之一，因為蔬菜含水量高，在油炸的過程中，油脂反而會取代水分，讓原本只有20幾卡的蔬菜瞬間吸油、熱量直接翻倍」，並列出6點吃炸物時的建議，提供民眾參考：
1.偶而吃一次即可，平時還是以蒸、煮、滷、烤的烹調方式為主
2.可以去皮吃，如果捨不得去皮，可以準備吸油廚紙（廚房紙巾）按壓一下食物減少油脂攝取，口感一樣美味
3.像鹹酥雞、甜不辣等炸物，盡量單吃即可不要添加九層塔，因為九層塔非常容易吸油，會吃進更多不必要的油脂
4.以原味炸物為主，不要添加調味料或醬料，以免攝取過多鈉含量，
5.吃完炸物記得多補充蔬果來攝取膳食纖維、維生素c，其中豐富的鉀也可以幫助排除多餘的鈉
6.多喝水幫助代謝
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