養生餐盒幸福外食南應大餐飲系展現餐飲新美學

【勁報/記者于郁金/臺南報導】餐飲系慶祝創校57周年，結合「台南農安樂活好食在」USR計畫共同研發養生餐盒，精心設計無菜單料理，傳遞幸福的味蕾享受，不僅翻轉外食族對餐盒的刻版印象，更贏得校內外人士高度肯定，成功展現餐飲新美學。

因應新冠疫情衝擊，國人飲食習慣改變，新饌餐廳也改以餐盒形式販售。餐盒內容包含主菜雙拼和全蔬食兩種口味，由餐飲系洪世國、蔡安鎭專技教師分別針對台南當季盛產農產品，結合食安五環以及在地特色進行研發，並指導系上修讀「校內實習」課程的大四與大二學生共同製作，採用低溫烹調加以簡單調味，就吃得到食材的真正鮮甜，不僅肉質鮮美，配菜更兼顧營養和清爽兩大特色，強調少油、少鹽、低卡、高蛋白，餐盒上還標示營養成分和熱量，幫助外食師生在無法精準控制熱量的情形下，能品嘗美味健康又沒負擔的養生料理，加上價格親民，成為校內師生外食最佳選擇。

餐飲系方曉羚主任表示：養生餐盒的研發結合台南農特產品，除宣導「食當季、吃在地」的觀念外，也在用餐飽食之際強化食農教育，尤其餐盒使用環保的植纖材質，兼顧時尚又環保，還能提升外食的用餐品味。