讓黑豬成為台灣的精品豬，全國第一座黑豬育種研發中心動土，保種兼養殖技術中心

台灣豬農有福了，全國第一座黑豬育種及研發中心今（15）日舉辦動土典禮，預計明 (2023) 年 12 月完工。花費 7,244 萬元興建的中心位在畜試所高雄種畜繁殖場，豬舍採智能環控設備，兼顧動物福利，未來除了穩定供應優良黑豬種原外，也能提供豬農觀摩先進的養殖技術。

農委會主委陳吉仲在動土典禮中表示，防範非洲豬瘟時，黑豬的存續不斷被討論，育種中心的建置，意味著黑豬產業將在台灣永存。除了育種，後續會研發新的飼料配方，將每年 1,000 萬公噸的農產剩餘資材，例如果皮，運用到飼料中，也會與屏東縣政府合作行銷台灣黑豬肉。

內埔豬農們也對育種中心相當期待，臺陸農畜產公司董事長曾仁德表示，比起白豬，黑豬更具特色、更有外銷實力，他樂見育種中心成立。另外，考量到黑豬的食性，他也希望農委會加速設置廚餘共同處理中心，有了安全穩定的食物來源，豬農飼養黑豬更有保障，推廣黑豬也會更加有力。

黑豬種原多，產業應用參差不齊，面臨氣候考驗

養豬產業是台灣農業中產值最高的項目，全國目前飼養 537.5 萬頭豬，畜牧處估計約有 50 萬至 60 萬頭黑豬。高雄種畜繁殖場副研究員兼場長楊鎮榮表示，黑豬是客家人傳統飼養和食用的豬種，全國黑豬重鎮為屏東和桃園，且以為屏東縣為最大產地。

台灣現有黑豬品種有本土黑豬、梅山豬、桃園豬、高畜黑豬、畜試黑豬 1 號、盤克夏豬、英國大黑豬等品種，品種看似多元，但台灣黑豬的保存正面臨挑戰。楊鎮榮說明，台灣黑豬不像常見商用白豬有固定的 LY 或是 LYD 種原，本土黑豬種原參差不齊，飼養時的表現也會有所差異。

現在全台農業一線生產者都正面臨氣候變遷挑戰，豬農也不例外，畜產試驗所所長黃振芳表示，高溫環境下，豬會因為熱緊迫而降低進食量，換肉率也會隨之下降，面對環境氣候的挑戰，育種是重要的調適對策，育種中心會將台灣在地多樣化的黑豬納入基因庫，未來朝耐熱、高產、抗病的品種做研發，再應用到產業，讓國人享受到黑豬迷人的風味。

加速育種、提供種原，黑豬可以坐電梯

畜產試驗所早在 2009 年育成高畜黑豬，後續推出改良品系，倘若只是為了搜集種原育種，為何還要大費周章成立研發中心？黃振芳說明，過去黑豬育種採傳統雜交方法，純化品系到育成品種命名往往長達十餘年，成立研發中心的好處在於研究員能專注於育種任務，透過更先進的分子標誌技術將優良基因選拔出來，縮短育種時間，且也能提供飼養方式的示範。

黑豬育種及研發中心地點位在屏東內埔，選址與產業特性有關。高屏地區的黑豬運銷模式為種豬生產仔豬，再分出不同大小規格，接著販售到桃竹苗地區作為肉豬飼養，經肥育後上市。其中，屏東內埔產銷班扮演著關鍵角色，該班每年供應 9 至 10 萬頭黑豬仔豬，堪稱孕育台灣本土黑豬的大搖籃。

育種研發中心有智能環境監控及異常警報，豬舍內有區隔人員及豬隻的走道，甚至有載豬客貨電梯，以避免各區豬隻交叉感染，另外，豬隻採取群養個飼，分娩床可調整狹欄空間，兼顧母豬和仔豬的動物福利，除了為豬設計舒服的空間，也設有來賓參觀區。

提供現代化養殖觀摩

楊鎮榮表示，育種中心預計容納 1,000 頭豬，建物設計兼顧廢棄物處理、循環農業及動物福利，外觀則採斜屋頂及紅色壁磚，營造出養豬文化氣息，但又與傳統開放式豬舍有所區別，「這是承襲前人經驗，走向未來」。

育種及研發中心的設計針對台灣養豬產業轉型面對的問題，楊鎮榮說明，例如將果皮、果渣等農產廢棄物，加入飼料配方中，讓豬農能夠從傳統的養殖模式轉型；傳統開放式豬寮較難兼顧生物安全與動物福利，排泄物清理也讓豬農頭痛，透過豬舍的現代化設計，就能夠改善這些問題。研發中心整套飼養模式未來都將提供豬農觀摩，對台灣養豬產業無異是最大的福音。

豬農樂見其成，也希望廚餘中心同步建置

育種及研發中心預計 2023 年 12 月 26 日完工，2024 年便能陸續提供種原給豬農。黃振芳透露，畜試所目前推廣最多的是高畜黑豬，該品種及相關飼養技術已技轉 16 次，後續還會推出肉質優良的改良版，以及新品種平埔黑豬。

曾仁德表示，高畜黑豬外型漂亮，豬農目前多是將高畜黑豬與其他本土黑豬做配種生仔豬。除了官方的育種中心，屏東內埔豬農也共同成立臺陸公司來保存六堆黑豬的種原，官方與民間兩邊攜手，台灣黑豬的競爭力將會更上一層樓。

除了種原外，豬農也關心廚餘共同處理中心的建置。曾仁德說明，目前國內的黑豬育種都是針對縮短肥育時間、採食乾式飼料等方向進行，不過台灣黑豬特性是吃剩食，乾式飼料對於產業較不具經濟效益。政策為了防疫，目前禁止使用家用廚餘，豬農能夠體諒，但長遠來看，提供豬農安全又穩定食物來源的廚餘共同處理中心，是推廣黑豬時不可或缺的角色。

農委會與屏東縣攜手打造精品黑豬

市場識別度及特色化是未來台灣黑豬行銷策略的關鍵，陳吉仲強調，黑豬的存在意義不僅是食用價值，還有文化與歷史內涵，農委會將與屏東縣政府協力推廣台灣黑豬。中央畜產會董事長林聰賢則表示，黑豬是屏東縣在地特色，養豬產業升級後，屏東縣也可以考慮將黑豬納入觀光產業的一環。

除了觀光，美食更是拉近黑豬與國人距離的好方法。林聰賢以萬巒豬腳為例，屏東縣的萬巒豬腳聞名各地，若能專以黑豬肉為製作食材，對於餐廳和黑豬都會加分，也更能凸顯在地特色，「我們希望把台灣黑豬當作西班牙伊比利豬一樣的精品來賣，特色豬一定可以打破價格天花板」。