東石鮮蚵＋秘方大腸頭＋赤肉羹　樹林麵線吃出超誠意美味

新北市樹林火車站附近，有一間樹林人巷內仔才知道的豪邁配料麵線，店家採用粗細不一的麵線條，搭配輕微勾芡、淡淡蒜泥香和香菜點綴，簡單吃出樸實美味；配料有三種－赤肉羹、大腸和蚵仔，採用沒有裹粉的東石牛奶蚵、赤肉羹用醃漬過的新鮮溫體豬肉、嚴選大腸頭更是清爽無腥味。
麵線的湯頭使用柴魚、小魚乾、洋蔥、大骨和燙蚵仔水熬製，沒有濃稠的勾芡，喝下第一口先是感受甜味，接著筍絲增添麵線所沒有的「脆度」，再來咀嚼粗細不一的麵線，搭配湯頭一起入喉，反覆回甘、不覺得口渴；店家表示，湯頭的用水用美國知名連鎖速食店的同等級淨水設備，讓客人不僅喝下鮮美也喝下健康。

▲蚵仔選用在海水清澈、富含藻類的東石鄉海岸成長的蚵仔，一口咬去是滿滿海味（圖／記者宋原彰攝）
麵線本身是主角，但三樣配料卻是必吃的重點，赤肉羹採用當天現宰的溫體豬肉切丁、斷筋、去肥肉，堅持不裹粉，和肉羹相比更能吃出肉的甜味；大腸選擇珍貴的大腸頭部位，剪成小段方便入口，店家清洗地很乾淨，加入獨門滷方，每一口都有濃郁豬腸香氣；蚵仔選用在海水清澈、富含藻類的東石鄉海岸成長的蚵仔，每一顆都有如牛奶般鮮甜味，一口咬去是滿滿海味。
麵線調味料有蒜蓉、烏醋、辣椒，店家建議喜歡吃辣的人，一定要在麵線加入特製辣椒，香氣撲鼻的辣椒香，非一般死鹹的辣椒醬，再融合蒜蓉烏醋，鹹、香、辣三味一體，讓麵線口味提升層次；銅板價美食近年來逐漸打出名號，吸引各地饕客慕名品嘗，店家牆上貼滿電視節目介紹、新聞採訪的照片，老闆更說有人一吃就愛上，一次連續吃了四碗。

▲店家牆上貼滿電視節目介紹、新聞採訪的照片，老闆更說有人一吃就愛上，一次連續吃了四碗。（圖／記者宋原彰攝）

▲店家配料有三種－赤肉羹、大腸和蚵仔，採用沒有裹粉的東石牛奶蚵、赤肉羹用醃漬過的新鮮溫體豬肉、嚴選大腸頭更是清爽無腥味。（圖／記者宋原彰攝）