【產訊】Soup Stock Tokyo為何能征服東京湯品市場？ 創辦人26日來台分享市場洞察力！

整理＝編輯部

日本湯品連鎖餐飲品牌Soup Stock Tokyo，僅用短短十餘年，便征服了競爭激烈的東京湯品市場。這一切的推手，就是株式會社Smiles代表遠山正道。

Soup Stock Tokyo征服東京湯品市場 遠山正道展現市場洞察力

株式會社Smiles代表、Soup Stock Tokyo創辦人遠山正道（圖片來源＝台灣創意設計中心官網）

一杯小小容量的湯品不甚便宜，享用一餐少說也得花上500日圓（約新台幣140元），Soup Stock Tokyo可以讓挑剔著稱的東京消費者臣服其下，建立起日本少有以湯品為主的餐飲連鎖版圖，有賴於遠山正道的市場洞察力。

在Soup Stock Tokyo專賣店在輕食市場上站穩腳步後，遠山正道先後推出以親子社交餐桌的「100 spoons」、致力打造最可愛的領帶品牌「Giraffe」，或是傳遞古物記憶的二手店「PASS THE BATON」，皆獲得不同年齡層的消費者喜愛，一再顯示他對市場驚人的掌握度，具備出色的品牌規劃能力，足以契合市場需求。

擅於從同質商品中發見差異性 推出高價位海苔便當、引發話題

同樣是從企劃書提案著手，遠山正道不會像一般企業專注於市場概況或競品分析，而是先從消費者的視野出發，思考客人想在哪些情景下享用這個新產品。舉例來說，當初在思考Soup Stock Tokyo品牌時，他所想像的是，一個女生喝著湯品的幸福情境，這個女生又會跟什麼人事物產生關聯或互動。對遠山正道而言，如果品牌主可以把計畫書的情境寫得仔細且明瞭，才能帶給消費者溫暖、有質感的品牌體驗。

海苔便當對日本人來說，是相對便宜的便當款式，遠山道正卻將其口味升級，推出高價位的海苔便當。（圖片來源＝台灣創意設計中心官網）

此外，遠山道正亦擅長從同質性商品中找出差異性。過往日本人對於海苔便當有著「便宜」的刻板印象，多數海苔便當只有常見的炸魚、海苔這類配菜。遠山道正卻獨具匠心，賦予這種平凡無奇的便當精緻化的奢華口感，推出新品牌海苔便當「刷毛じょうゆ海苔弁山登り」引發話題，海苔便當的身價因而暴漲！如此打破既有的認知，創造賣點正是遠山道正的絕活。

集合中港台知名業者與電商 尋求台灣食品銷售商機

遠山道正公務繁忙，鮮少踏出國門到海外演講，2018年9月26日將來台參與由行政院農業委員會主辦、台灣創意設計中心執行的「挖掘市場消費力」國際講座。屆時遠山道正與中港台的知名食產業者與電商，包括金色三麥餐飲股份有限公司（簡稱「金色三麥」）副總經理李怡明、多家知名大型連鎖品牌顧問陳其華，還有以跨境銷售台灣商品聞名的中國知名電商平台「愛台灣」專營店副總經理孔潔，一同分享跨國拓展食產業的經驗，以及對國際食品市場趨勢的見解。

本次講座中，金色三麥副總李怡明將分享台灣啤酒品牌反攻歐洲市場的經驗談。陳其華將會分析台灣農產加工品的未來走向。至於「京東全球購」旗下的「愛台灣」專營店副總孔潔，則由採購買家的角度，提供最即時、最準確的中國市場脈動。4位重量級嘉賓，從市場規則、商業策略、買家觀點及品牌經驗出發，探索台灣食品銷售的商機所在，想一探市場先機的朋友，不容錯過！

審稿編輯：林玉婷

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