潮健康／張語希營養師
保養除了用抹的更該用吃的！ 5大膠原蛋白動物來源
當個人過了25歲之後，膠原蛋白就會開始逐漸流失。市面上確實有不少的膠原蛋白產品可供選擇，但若想從天然來源中補充，可以多攝取攝取哪些食物呢？事實上膠原蛋白主要可由動物來源取得；若是素食者亦可透過純素來源的膠質促進膠原蛋白合成。
以下先列舉富有膠原蛋白的動物來源食物：
1. 大骨湯。大骨湯裡頭含有蛋白質的生物活化形式，能夠讓人體立即使用。
2. 魚類。以魚類膠原蛋白最佳，因為魚類膠原蛋白組成結構與人體最接近，最容易被身體組織辨識吸收，其中又以魚鱗及魚皮含量最多。
3. 花膠。又稱魚肚或魚膠，是一種由大型海魚的魚鳔所製煉而成的白色膠狀物。高蛋白低脂肪的特性，使滋補的同時不用擔心發胖，一般都是作為燉品出現，不宜一次食用過多，可配合瘦肉或鴨肉煲湯。
4.海參。零膽固醇且富含膠質，是補充膠原蛋白的良好來源。
5.豬皮。韌帶、肌腱、軟骨、骨組織等部位是動物體內富含結締組織的部位，故一般來說，這些部位的肉食膠原蛋白含量也會比較高。
不只要補充動物膠質來源！這些植物皆有助膠原蛋白合成
至於攝取素食膠質，同時搭配維生素C、維生素E、蛋白質均可以協助膠原蛋白的合成。食物來源如下：
1. 酪梨。含有維生素E，能夠防止體內的膠原蛋白被分解，其中「酪梨油」就能夠增生膠原蛋白。
2. 柑橘類水果。水果富含維他命C，能夠幫助胺基酸產生脯胺酸，而脯胺酸是生成膠原蛋白的必需化學成分。
3. 木耳、銀耳。有些植物膠質結構與膠原蛋白近似，只是分子序列較小，攝取之後同樣可以取得體內自行合成膠原蛋白的胺基酸原料。
4. 有黏稠感的蔬果。蔬果中富含黏液，吃起來有黏稠感的蔬果即富含植物性膠質。如山藥、海帶皆為良好來源。
提醒民眾，以上特定食物熱量較高，如果正處於減重階段者應酌量攝取，或諮詢醫師或營養師意見後再作食用。另外，每個人吸收膠原蛋白的程度會因體質而有所不同，建議平時多加運動、搭配充足睡眠，有助於將攝取進體內的膠原蛋白作用最大化、保持一定程度的肌膚健康。
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