微醺地圖／5間「台南酒吧」生力軍：咖啡因與酒精和諧共存「嚥・台南」、BAR T.C.R.C三店「Phowa」在奇幻廟宇裡啜飲信仰，微醺美好盡在「咫尺角落」

探索台南新酒吧#1 Swallow Tainan 嚥・台南

白天需要咖啡因填滿使用過度的腦容量，也需要酒精還給腦袋和心靈一點點自我空間，咖啡因與酒精共存的「Swallow Tainan 嚥・台南」，是家在晝夜間去蕪存菁，轉化咖啡與調酒的協調存在。

從早上九點即開始供應白日夢輕酒精時光，在陽光撒落的樹影下喝一杯藉以自製黑芝麻糊糖漿，重新詮釋咖啡與雞尾酒經典的Espresso，或在豔陽下選擇清爽芭樂結合龍舌蘭甘草香氣的Guava，甚至來份香甜不膩的黑糖蕨餅，都能在創辦人Mei把極簡設計的自適帶進這棟老宅後，找到最舒適的自我場域。

Swallow Tainan 嚥・台南

地址：台南市北區崇安街27號

電話：0989-696-935

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探索台南新酒吧#2 Phowa

台南最難預約的知名酒吧BAR T.C.R.C勢力逐漸拓展，去年新開的Phowa(頗瓦)以藏文命名，意味著將意識能量轉換與遷移，於是Phowa透過T.C.R.C.的基底轉化，經過如釀酒過程不可或缺的沈澱、發酵等過程，發展出一套獨特的餐酒思維。

微醺地圖／台南酒吧「Bar Home」隱身復古洋房，原創調酒、驚豔餐食、親切服務給你回家的歸屬感

Phowa藏身在藝術家許荷西的壁畫裡，酒吧內以廟宇意象為帶有赤裸廢墟感的現代空間增添奇幻元素，座位旁栩栩如生般像是要跳出來的猛虎，在微醺氣氛下顯得更魔幻、不真實，但酒吧裡好喝的酒和好吃的食物真實存在於此，以柚子奶蓋呈現的茶之本、加入辣椒膏的南台灣小瑪莉等近20款獨家調酒，加上深受好評的美味食物來自知名的豊賀大酒家，在這有點神聖又有點現代的酒吧裡，吃飽喝足感受活著真實感。

Phowa

地址：台南市中西區新美街121號

電話：(06)223-1020

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探索台南新酒吧#3 Corner Square咫尺角落

對於美好生活的想像，台南總有一處角落能滿足期許，由資深調酒師徐世軒Charles藉由日洋老宅結合美式啤酒花園印象，打造白天是咖啡館，晚上是酒吧的Corner Square，展現不受時間拘束的美好生活，其實就近在咫尺之間。

酒吧空間取樣美國南方小鎮的紅磚與木造結構，帶有美式漫畫風格的酒單裡，以大家熟知的漫畫台詞或人物命名酒款，像是「花輪和彥同學」便是以綜合莓果、玫瑰、金萱烏龍、琴酒等調製出華麗登場氛圍的調酒，而「賢者之石」則以金巴利香甜酒等重組為鍊金術裡的物質，酒單乍看很趣味，但其實調酒元素裡不乏台南在地水果、蜜餞為選材方向，每一杯都充滿調酒師對經典角色、故事的認真詮釋。

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Corner Square咫尺角落

地址：台南市中西區武德街22號

電話：(06)223-1035

探索台南新酒吧#4 Bar C•L•C

隱身在巷子裡的Bar C•L•C，偌大的窗台上種植著調酒用的迷迭香、薰衣草等盆栽，若沒有仔細看，很容易因為誤以為是誰家而錯過，但酒吧主理人阿芫提及，只要推開厚重的門，就能進入像是家一般的舒適空間，坐在座位不多的吧台前訴說心情，由阿芫為你調製一杯符合當下的無菜單調酒。

無菜單調酒根據客人心情調製，但阿芫也有自己的心情，他說「我想介紹一杯店內特調，口味鹹鹹甜甜，杯緣還有甘草粉的酸梅湯。」酸梅湯以威士忌為基底，並加入綠茶梅、生薑、香茅等，透過浸漬保留食材香氣，並以時間逐漸推進而香甜起來，就跟傳統酸梅湯一樣開胃且令人安心。

Bar C•L•C

地址：台南市中西區信義街108巷1號1樓

電話：(06)223-6551

隱身民宅的Bar C•L•C。Photo By sesame_oil_chicken_soup

探索台南新酒吧#5 Bar HUTA虎塔酒吧

棕色系的木質調外觀與玻璃上的金色字樣，看起來就像是懷舊的昭和風喫茶店，即便推開門進入空間，也會認為調性氛圍賣起咖啡很合理，而且店長孟言也說「店內燈光不是偏暗的那種，滿適合帶書來看的」，不過進來這裡的人，應該是想來杯放鬆心情的調酒。

菜單上不少酒款確實偏向妹酒，所謂的妹酒不外乎就是酒精感偏低，多以年輕人或女性喜愛的水果、花香等調性為主的調酒，像是「昨天」就是一杯新鮮葡萄與烏龍茶調製的好入口調酒，而「黑貓」則是加入百香果的長島冰茶，能滿足想攝取高酒精濃度又想喝起來舒適的人們。

Bar HUTA虎塔酒吧

地址：台南市中西區民權路二段228號

電話：(06)220-2007

BAR Huta店名草莽味十足，但主打酒款卻溫柔細膩。Photo By Bar HUTA

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