品嚐一道真正打動人心的燒肉料理，也是在忙碌生活中，給味蕾與情感最好的獎賞
在頂級燒肉界持續引領風潮的台中米其林一星餐廳「俺達の肉屋」，迎來創店九週年，再度以行動展現職人精神與專業肉品審美。今年活動期間特別推出全新體驗方案，首次引進台灣首批官方認證的正統松阪牛，並搭配限時升級活動，讓消費者僅需加價1,000元，就能品嘗來自日本伊藤牧場、牛齡高達40個月的珍稀部位，成為今夏饕客最不能錯過的肉品盛典。
長期被譽為「台灣燒肉水準指標」的俺達の肉屋，從2020年起連續獲得米其林一星肯定，不僅僅是因為選材上的苛求，更來自於Chef Owner鍾佳憲Sam對於日本和牛文化的深入研究。他經年往返日本各地牧場，掌握最新育肥技術、肉品評鑑標準與風味演進趨勢，致力讓台灣顧客在本地也能品嘗到媲美東京頂級燒肉店的感動。對他來說，「牛齡30個月以上」的肉品才是頂級和牛的真正門檻，而這也是本次九週年升級體驗的靈魂所在。
此次與伊藤牧場合作引進的松阪牛，是目前台灣第一批合法進口、具備血統證明的全牛齡和牛。不同於市場上常見的神戶牛、飛驒牛等產地牛品牌，這次的松阪牛來自日本當地老饕間公認為最講究飼育環境與基因來源的單一牧場。伊藤牧場選牛從源頭就精準控管，所飼育的母牛皆需擁有優異血統證書，其價格比一般牧場高出約30％，每頭牛更擁有獨立空間飼養，避免群養造成攝食不均，確保肉質與油花發展穩定一致。
鍾佳憲解釋，日本和牛在飼育過程中若能超過30個月，脂肪會逐漸轉為不飽和脂肪酸，進而提升入口感受與尾韻層次，這正是消費者在日本吃燒肉時常覺得「更香、更順口」的真相。可惜的是，台灣先前的法規限制了牛齡超過30個月的肉品進口，使得即便標示為A5等級，仍無法完整體驗到和牛真正的深度與複雜度。本次開放全牛齡牛隻進口後，俺達の肉屋搶先進口這批40個月牛齡松阪牛，正式翻轉台灣燒肉標準，也標誌著餐飲業將進入新的里程碑。
除了肉品來源的突破，俺達の肉屋在處理技術與出品規格上也展現與眾不同的專業。例如伊藤牧場所供應的松阪牛油花極細，熔點低至13°C，若無經驗與技術，稍一不慎即失其風味。鍾佳憲強調，他們堅持每一片牛肉都必須依據部位、油花走向與客人口感需求，精準掌控厚度與切割角度，讓入口的肉品能同時展現油脂爆發力與肉汁的保水性，成就真正的燒肉極品。這樣的要求，不僅是職人精神的體現，也讓「俺達の肉屋」成為米其林評審青睞的關鍵。
此次九週年期間限定活動，於6月27日至7月8日展開，只要點選「社長盛合」等指定套餐，每位客人僅需加價1,000元，即可升級為松阪牛五品組合，部位每日變化，數量限量供應，售完為止。這不僅是一次體驗正統日本單一牧場和牛的機會，更是一場關於肉品知識、專業技術與飲食文化的深度體驗。
對於熱愛燒肉、講究風味的消費者而言，這不僅是一次升級套餐的選擇，更是一場通往高品質和牛世界的門票。透過這樣的活動，鍾佳憲希望讓更多台灣顧客理解，肉品的美味不只是等級、產地那麼簡單，而是關乎基因、飼育方法、熟成技術與對味覺的極致追求。這不只是燒肉，這是一段來自日本職人文化的情感傳遞與味覺共鳴。
俺達の肉屋松阪牛五品組合
活動期間：2025年6月27日至7月8日
活動內容：凡點社長盛合等套餐，每人加購1,000元可升級當日松阪牛五品，限量供應
餐廳資訊：俺達の肉屋 日本和牛燒肉店
營業時間：17:00～23:00（週三公休）
地址：台中市西區公益路194-1號
電話：（04）2325-0588
線上訂位：https://reurl.cc/vmyGVy
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