別再把肝臟操到「爆肝」了！台灣每年約1萬3千多人死於「肝癌及慢性肝病、肝硬化」，且肝癌長期高居癌症死亡排行第二，從日常開始就要好好愛護我們的肝。
家醫科醫師李思賢最近在臉書粉專分享，一位患者平常睡眠品質差、最近特別勞累，排除急性病症及病毒感染後，依照醫師建議，每天吃25至50克的花椰菜苗、連續3～4周，搭配每天睡足7小時等健康作息，結果回診追蹤發現肝指數GPT從98U/L降到55U/L，膽固醇、三酸甘油脂、血糖、空腹胰島素和尿酸都有所改善，明顯的進步讓患者本人和醫師都相當驚喜！
吃花椰菜苗修復肝臟！蘿蔔硫素抗癌、抗發炎，一吃法讓營養多10倍
李思賢醫師解釋，花椰菜苗富含蘿蔔硫素，能加快啟動體內最強大的「抗氧化Nrf2循環」，降低細胞的發炎和氧化壓力，加上蘿蔔硫素能抗癌、降低心血管風險、穩定血糖、改善消化功能，對健康益處相當多。
蘿蔔硫素富含於十字花科類中，常見蔬菜包含青江菜、高麗菜、白綠花椰菜、球莖甘藍、羽衣甘藍、芝麻葉、芥蘭、蕪菁等，不過「剛發芽植物」所含有的蘿蔔硫素濃度是成體的20倍以上，也因此「花椰菜芽苗」名列蘿蔔硫素最豐富又好取得的食材名單！
只不過，蘿蔔硫素容易受高溫影響，生蔬菜的蘿蔔硫素含量可以是烹煮後的10倍，因此不建議長時間高溫烹調。此外，蘿蔔硫素要在植物受傷後才會轉化而成，因此料理時將食材切開，才較容易產生化學反應，例如將花椰菜苗打成汁再喝，更能提高蘿蔔硫素的形成率，也是李思賢醫師推薦的吃法。
當然，比起靠芽苗修復肝臟，更重要的還是從源頭減少對肝臟的傷害。李思賢醫師提醒，一定要少吃精製碳水化合物和戒酒，此外，若已有相關疾病別忘了還是要諮詢醫師治療，食物只能當作輔助，才不會自己亂吃反傷身。
營養師監修花椰菜苗食譜公開！從沙拉、綠拿鐵到主食，3種吃法一次看
如果覺得單吃花椰菜苗難入口，不妨參考日本營養師安藤友里惠監修的菜單，享受美食又護肝！
【花椰菜苗酪梨沙拉食譜】
材料（2人份）：花椰菜苗50g、酪梨1顆、小番茄8粒、橄欖油1大匙、檸檬汁1大匙、鹽與胡椒少許
做法：
酪梨切片、小番茄對半切。
所有食材裝盤後，以橄欖油、檸檬汁、鹽與胡椒調味即可。
【花椰菜苗鮪魚義大利麵】
材料（2人份）：花椰菜苗50g、鮪魚罐頭1個、義大利麵200g、大蒜1瓣、橄欖油2大匙、醬油1大匙、檸檬汁1小匙、鹽與胡椒少許
做法：
義大利麵燙熟，油鍋熱鍋後炒蒜末。
加入鮪魚後繼續翻炒，用醬油與檸檬汁調味。
放入義大利麵充分混和後，再混和花椰菜苗，用鹽與胡椒調味後即可食用。
【花椰菜苗綠拿鐵】
- 材料（2人份）：花椰菜苗30g、香蕉1根、小松菜1把、杏仁奶（almond milk）200ml、蜂蜜少許。
- 做法：所有食材放入調理機中打成果昔即可食用。