台酒製造「台灣清酒」！當台灣特有花卉遇上清酒，頂級「花酵母」系列清酒大盤點

夏天越來越熱了，低溫冰鎮後，入口盡除炙熱暑氣的台灣清酒便成為了絕佳選擇！

釀造出經典雋永的清酒，不外乎四大關鍵：米、水、酵母以及釀酒師，而這些桃園酒廠樣樣不缺，開創出一系列充滿台灣風土靈魂，口感清澈香氣四溢──「花酵母」清酒。花酵母顧名思義就是從花朵分離出來獲得，儘管名稱聽起來十分浪漫，清酒卻不會因此產生花香，而是誕生與眾不同的特殊香氣以及酸度，賦予清酒全新的風貌。最頂級的紅毛杜鵑純米大吟釀，其花酵母是來自台灣高山特有種紅毛杜鵑，生長於合歡山、阿里山等高山草原或裸露地，每年4～6月春夏是花期。釀酒職人竭盡全力以45%的精米步合，與比以往更低的發酵溫度、更長的發酵時間，引出高山花酵母特有的清新雅致，讓這款純米大吟釀一入口猶如咬到一口新鮮多汁的水果，獨特口感具備著柑橘、哈密瓜果香，還有酸酸甜甜的乳酸飲料口感，適合冰鎮起來飲用，搭配義式香草肋排、原味起司、乳酪蛋糕等西式餐點，更能享受到酒的飽滿圓潤感。

而採用山櫻花花酵母，米種使用台東關山米種如高雄139號、台東30號、台東33號米，以精米步合55%低溫釀造出來的「玉泉花酵母吟釀清酒˙山櫻花」，在最適合的「花冷」10°C 冰飲，淡雅香氣似蘋果香，伴隨著優格奶香，同時還有細細的山櫻花酵母獨具的清新草本香氣，散發米甜感受、柑橘尾韻的酒體，搭配海鮮料理，恰好在口腔裡交織成絕妙樂章，甚至有品酒師還推薦搭配便利商店的龍蝦沙拉飯糰，能帶來意想不到的驚喜。

將酒米換成國產優質蓬萊米，果味優雅且甜酸平衡的「花。自慢」，散發沈穩香瓜及水梨香氣，冰飲或是常溫各有迷人之處，搭配台灣小吃不論是重口味的鹹酥雞還是蚵仔麵線，都能細品出醇和酒液中繚繞的甘甜旨味。「花酵母」系列不僅解渴更是顏值100分，無論是圓胖瓶身還是緋色標籤都自帶花卉魅力。

以酒入菜更顯風味層次

採用國產上等蓬萊米，以傳統清酒釀造方式製成的「玉泉清酒」，酒質淡麗辛口，宛如冷冽的高山清泉，絕佳風味能跟所有料理搭配，至於以純米精釀的「玉泉純米清酒」更是富涵飽滿的蓬萊米氣息，口感更加豐厚，而「菊富士生貯藏清酒」不用傳統方式加熱，使用0~4°C 低溫的生酒貯藏熟成，再殺菌包裝，保留了更多發酵原有的香氣與口感。冰飲口感清爽細膩，溫飲口感圓滑溫潤。近年來在喜好者的推動下，佐餐美酒不再只有紅白酒，清酒也成為熱門選擇，甚至還能奢侈地以清酒入菜，無論是經味噌加入清酒醃漬過再烤成金黃的松板豬，添加清酒甘甜入味肉質軟嫩的日式馬鈴薯燉肉，到散發淡淡酒香卻入口盡是大海鮮味的酒蒸蛤蜊中卷，使用清酒取代一般料理酒、米酒，不僅讓家常料理美味升級為豪華版，同時斟上一杯清酒，一口菜一口酒、滋味妙不可言。

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