老房子裡的傳統風味，台中三時茶房
在40、50年前的台灣，傳統杏仁茶相當於今日的星巴克咖啡，是現今80歲老人眼中的「高級飲品」。獨特的口感與做法，陪伴台灣人走過漫長歲月。三時茶房建置在一棟老房子裡，不僅能從空間和家具裝潢中嗅到老台灣味，也是少數還能親嚐這一道傳統風味的地方。
在低矮的舊公寓群中，三時茶房整片蘋果綠外牆尤其搶眼，鄰家的九重葛正盛放，粉紅色花瓣一直延伸到二樓窗外，成為另一幅美麗的畫面。
推門進入，老闆何志偉正在吧台內歡迎我們的到來，一樓面積大約只有5坪，設有迷你的吧台座位，垂吊在入口的兩盞鳥籠燈、展售的設計工藝品、擺放在牆角的自垃圾場撿回來的舊書報架，目光所及都很有老台灣的氛圍。
老闆何志偉因為對老、舊的東西特別喜愛，租下這棟屋齡約有50、60年的老房子，將內部空間結構做了整修後便開張。為了改善原本採光差的缺點，將二樓的隔間牆全部拆掉並漆上綠色和橘色，這兩種鮮艷濃厚的色彩，呈現在這個老空間裡卻萬分契合，搭配木質家具、籐椅、舊電話與海報等擺設，讓這間傳統杏仁茶專賣店顯得更風味獨具。
多年前因向朋友的父親習得古老杏仁茶的製作方法，何志偉藉由開店延續這份傳統老味道。三時茶房內的所有產品都是手工製作，最熱門的就是芝麻杏仁茶和紅豆杏仁豆腐。
何志偉強調天然的味道最美，搭配油條是傳統吃法，而結合芝麻與紅豆，則是他自己一邊經營一邊研發出來的，並藉由經驗的累積而不斷修正。
三時茶房二層樓加起來面積大約15坪，座位數不多，平日客人外帶佔了很大一部份營業額，也有一些專門為了尋找老台灣味而來的外地食客。從一樓到二樓必須爬上一段狹窄陡峭的階梯，正是從前一般平民居宅的特色。
二樓除了可以看到舊鐵窗與牆面上不定時展示的「金枝演社」演出海報，還有老闆從鄉下撿來的可樂箱與小木凳，旁邊的立式竹燈彷彿是不經意存在般，融入空間裡，即能照明也具有裝飾功能。
此外站到陽台上，可以清楚發現老房子的二樓外牆仍是完整的舊木條，在老舊社區的安靜午後，沒有太多喧囂的都市意象，只有傳統杏仁茶的香氣，選一張籐編座椅坐下，感覺像來到親戚家裡做客，而三時茶房想要營造的氛圍，正是這一種不拘束的自在。
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