法式小點心～糖漬橙皮
糖漬橙皮
很喜歡橙皮的香氣，所以一段時間就會自製橙皮，這個做完放冰箱冷藏，之後做甜點加一點可以提香提味，讓甜點更有高級感喔！*這次使用南非甜橙的外皮，非常適合做糖漬橙皮。
食材
- 橙皮, 500g
- 二砂, 500g
料理步驟
步驟 1：把橙皮用刀子取下，可以盡量取大片一些，大片一點之後比較好處理。
步驟 2：把橙皮放入水中，冷水放入即可，煮個10分鐘，把水到掉，再加入水，再煮一次，一樣10分鐘，把橙皮煮軟，苦味去掉。
步驟 3：用鐵湯匙把白色部份刮掉*這部份清除得愈乾淨，愈不會有苦味
步驟 4：取好後，切條狀，主要看自己之後的用途，形狀沒有一定要條狀*我喜歡切成條狀，之後加入麵包，糕點裡會比較好取用。
步驟 5：橙皮跟糖1：1
步驟 6：混合拌勻
步驟 7：移去瓦斯爐上小火煮，煮到橙皮看起來有帶透明感，這樣就差不多了！不用收到太乾！
步驟 8：裝瓶的時候不用壓太實，這樣之後會比較好取出
小撇步
糖跟橙皮1：1會比較耐放，如果不喜歡太甜，糖量可以減少一些。
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