糖漬橙皮
很喜歡橙皮的香氣,所以一段時間就會自製橙皮,這個做完放冰箱冷藏,之後做甜點加一點可以提香提味,讓甜點更有高級感喔!*這次使用南非甜橙的外皮,非常適合做糖漬橙皮。
食材
- 橙皮, 500g
- 二砂, 500g
料理步驟
步驟 1:把橙皮用刀子取下,可以盡量取大片一些,大片一點之後比較好處理。
步驟 2:把橙皮放入水中,冷水放入即可,煮個10分鐘,把水到掉,再加入水,再煮一次,一樣10分鐘,把橙皮煮軟,苦味去掉。
步驟 3:用鐵湯匙把白色部份刮掉*這部份清除得愈乾淨,愈不會有苦味
步驟 4:取好後,切條狀,主要看自己之後的用途,形狀沒有一定要條狀*我喜歡切成條狀,之後加入麵包,糕點裡會比較好取用。
步驟 5:橙皮跟糖1:1
步驟 6:混合拌勻
步驟 7:移去瓦斯爐上小火煮,煮到橙皮看起來有帶透明感,這樣就差不多了!不用收到太乾!
步驟 8:裝瓶的時候不用壓太實,這樣之後會比較好取出
小撇步
糖跟橙皮1:1會比較耐放,如果不喜歡太甜,糖量可以減少一些。
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