國產午仔魚「午」告讚！漁業署媒合全聯、大潤發與產地 濕式熟成技術讓美味再升級

整理＝編輯部

台灣俗諺有句話說「一午、二鯧、三鮸、四嘉鱲」，這句話道出民間認為魚類好吃排行第一名是「午仔魚」，而現在正是吃午仔魚的最佳時刻！全聯福利中心、大潤發與漁業署共同推薦民眾品嚐這款冠軍魚，對此，全聯推出「熟成午仔魚」和「特選熟成午仔魚」，方便上班族與小家庭料理與保存；大潤發則販售「冰鮮午仔魚」，讓消費者在春季享受新鮮好魚。

力推國產魚，農委會、漁業署積極媒合產地與通路

每年秋末至初春是午仔魚的產季，午仔魚油脂豐厚、肉質細嫩，富含蛋白質、維生素B6、維生素B12、菸鹼酸等，營養價值相當高。漁業署表示，為讓民眾能以實惠價格輕鬆採買午仔魚，農委會與漁業署積極輔導產地媒合國內賣場通路，特別結合在全國擁有超過1100家門市的全聯福利中心，以及量販店大潤發一起推廣國產好魚，無論是三去全魚（去鰓、去鱗、去內臟）、蝴蝶切、特殊熟成午仔魚，只要解凍後簡單烹調，就是美味的日常餐桌佳餚。

創新溼式熟成技術，美味口感再升級

全聯多年來積極配合農委會地產地銷政策，推廣產地新鮮直送國產好魚。全聯表示，為完美呈現午仔魚的美味，特別將頂級牛肉使用的「溼式熟成技術」運用在午仔魚商品上，熟成午仔魚經過魚肉自體酵素天然分解，可讓魚肉更軟嫩，口感更加升級，只要輕鬆烹調，在家就能吃到頂級美味。

全聯將「溼式熟成技術」運用在午仔魚上，讓魚肉自體酵素來分解魚肉，使口感更軟嫩。（圖片來源：全聯福利中心提供）

審稿編輯：林玉婷

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