黑芝麻蒜味雞胸／吃飽睡好還能抗老！晚餐吃1食物補充體內褪黑激素
想要改善睡眠品質、打造長壽抗老體質？主廚潘瑋翔特別教大家一款健康美味料理「黑芝麻蒜味雞胸」。營養豐富的黑芝麻搭配雞胸肉與蒜香薯泥雙色醬汁，不僅肉質鮮嫩、口感綿密，同時也讓人吃飽、睡好、抗老，一夜好眠到天亮。食譜如下：
材料
雞胸肉1付、蒸熟十穀米80g、鮮奶150毫升、乳酪50克、熟馬鈴薯100克、熟蒜仁30克、黑芝麻粉50克。
作法
1.雞胸肉以蝴蝶刀切開，拍扁平醃漬備用。
2.什穀米蒸熟冷卻後，以雞胸肉包夾，放入煎鍋烹調熟化。
3.鮮奶加入雞胸肉、蒸熟馬鈴薯與蒜仁一起打成泥狀。
4.取出部分薯泥，另一部分加入黑芝麻粉做成雙色醬汁。
Tip
潘瑋翔指出，每個人喜歡的起司不同，有些起司屬於比較天然的、有一些比較加工再製的。像是披薩常用的會拉絲起司多是加工再製，建議大家仔細挑選。他強調，這並不代表所有加工起司都不好，只是要留意其成分。
營養加分
劉怡里表示，這道料理主要與提升睡眠品質有關。首先是鈣質，鈣質可以幫助放鬆，乳製品、起司都是不錯的選擇，不過晚上喝太多乳製品也不好，可以像這道料理，選用3種起司，提供了充足的鈣質，用來取代乳製品很不錯。
另外，色胺酸對於幫助入睡也很重要，而補充色胺酸，晚餐最重要！劉怡里補充，如果有失眠問題，很推薦大家晚餐吃雞肉，雞肉中含有豐富的色胺酸，對於改善睡眠有顯著效果，色胺酸可轉化為血清素，進一步代謝成褪黑激素。此外，料理中的澱粉質，如十穀米、馬鈴薯、地瓜等，在形成血清素的過程中，也扮演了重要的輔助角色。
◎ 諮詢專家／劉怡里營養師．潘瑋翔主廚