元宵節吃湯圓體態不走鐘！營養師教你手作高纖低熱量「佳藕湯圓」！

整理＝編輯部

隨著小龍年歡慶過後，緊接著就是元宵節，市面上各式渾圓飽滿、香Q彈牙的湯圓，是國人元宵佳節共同的回憶。湯圓象徵著團圓美滿，但同時也多半含有高熱量、高糖、高油脂，過度食用容易在剛過完年大魚大肉後，讓體態也變圓!因此，台北市政府衛生局特別邀請台北市立聯合醫院陽明院區營養師設計「佳藕湯圓」，使用蓮藕粉來取代部分糯米粉，內餡採用蓮子或寒天等低熱量、高纖維食材，再加上由紅棗、枸杞及白木耳熬煮湯底，風味天然少負擔；或是灑上富有纖維的黃豆粉，佐少許黑糖蜜，為傳統湯圓加入一點新意，讓民眾享「瘦」湯圓，又吃得健康!

元宵湯圓這樣吃　輕鬆無負擔！

一、蓮子、蓮藕簡單取代少負擔

以常見的芝麻湯圓為例，吃下2顆約等同於吃了半碗白飯，熱量約140大卡，以體重60公斤的成人來說，需要慢走約40分鐘或慢跑約20分鐘才能消耗，本次營養師設計的「佳藕湯圓」，使用蓮子及寒天取代芝麻、花生等高熱量內餡，及蓮藕粉取代部分糯米粉，相較容易消化，同時使用紅棗、枸杞本身甜味熬煮湯底，取代高熱量甜湯，讓湯圓變得健康又少負擔。

二、高纖食材促進腸胃好順暢

蓮子等含膳食纖維食材，是促進腸胃蠕動及排便的利器。衛生福利部以成年男性為例，每日攝取熱量1800大卡者，膳食纖維建議攝取量為25公克，本次營養師設計「佳藕蓮心甜湯圓」，使用蓮子、寒天粉、枸杞、紅棗及木耳等含纖食材，每份膳食纖維量達6.4公克，攝取1份即可滿足每日建議攝取量4分之1的需求。

三、看清外包裝標示顧食安

市售湯圓所添加之油脂與糖分等不盡相同，熱量亦不同，建議民眾購買時查看食品包裝上的營養標示，嘗試比較並選擇熱量、糖、脂肪含量低的湯圓，同時注意外包裝上的有效日期及保存方式，並於效期內食用完畢。如果購買手工製造的湯圓，請多加注意工作人員手部清潔、製造場所環境及容器衛生狀況，避免買到不衛生的食品，以確保用餐的衛生安全。

台北市政府衛生局提醒民眾，元宵佳節居家吃湯圓外，餐後應該適量運動，幫助腸胃蠕動，減少消化不良及脹氣問題。以上訊息均可至台北市政府衛生局網站查詢。

審稿編輯：林玉婷

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