原來還能這樣吃　你沒看過的香蕉料理

記者簡佑庭／台北報導

台灣有水果王國美名，其香蕉是代表精品水果之一，但近年因產地盛產，造成產量過剩的窘境，為了推廣台灣香蕉，飯店業者與屏東縣政府合作，利用高品質的屏東香蕉製作多款料理，除了廣為熟知的香蕉瑪芬、香蕉蛋糕等甜點之外，更有蕉香炒豬肉、蕉葉爐烤豬肉佐香蕉醬汁等主食。

▲香蕉瑪芬。（圖／記者簡佑庭攝）

早期台灣香蕉外銷日本，深受日本人喜愛，為了推廣香蕉，屏東縣政府特別選擇日籍旅客來台首選的大倉久和大飯店。屏東縣政府農業處長黃國榮表示：「香蕉富含多種維生素與礦物質，營養價值高且食用方便，是最簡單且快速讓人補充體力的食物。而且香蕉容易咀嚼，對老人與嬰幼兒來說，更是首選水果。」

▲蕉香炒豬肉。（圖／記者簡佑庭攝）

▲香蕉蛋糕。（圖／記者簡佑庭攝）

大倉久和大飯店這次從8月12日起至31日，特別與屏東縣政府合作，提供免費的新鮮香蕉給入住的貴賓與俱樂部會員。此外。更結合飯店The Nine點心坊、山里日本料理、歐風館自助餐廳、珍珠酒吧，推出一系列香蕉料理，除了包過香蕉蛋糕、香蕉瑪芬、香蕉咖啡奶昔、香蕉牛奶等甜點、飲料之外，更利用香蕉、香蕉葉製作一系列鹹食，例如鐵板煎香蕉、蕉香炒豬肉、蕉葉爐烤豬肉佐香蕉醬汁。

▲主廚新井貴示範蕉葉爐烤豬肉佐香蕉醬汁。（圖／記者簡佑庭攝）

其中蕉葉爐烤豬肉佐香蕉醬汁，主廚將過去常用於魚類料理的鹽封手法，將包裹的荷葉改為香蕉葉、並將豬肉、與香料等包起放置一晚。接著將香蕉煎至金黃，加入烈酒以火焰迅速將香氣帶出，最後將香蕉擺在豬肉上並加入以香蕉調製的醬汁，讓人重新認識香蕉的美味。

▲蕉葉爐烤豬肉佐香蕉醬汁。（圖／記者簡佑庭攝）