一口吃進日本海的鮮甜　福井甜蝦、大鰭礁魷風味比拚

▲福井甜蝦（圖片提供/福井縣觀光聯盟）

海鮮的魅力，有時不需要複雜調味。當食材夠新鮮，入口的甜味、彈性與鮮度，本身就是最好的滋味。位於日本海沿岸的福井縣，第二輪「紅白海鮮大對決」就以福井甜蝦與大鰭礁魷登場，一場比拚鮮甜與口感的海味對決就此展開。

▲福井甜蝦、大鰭礁魷展開口感對決（圖片提供/福井縣觀光聯盟）

福井甜蝦最迷人的地方，就是入口即化的甘甜與Q彈口感。福井縣近海捕撈的甜蝦鮮度高，入口後濃郁甜味逐漸在舌尖散開，尤其以生魚片方式品嚐，更能感受到蝦肉通透細緻的質地。雖然一年四季皆能享用，但春季以及秋季至冬季，是特別值得品嚐的時節。三國港、敦賀港、小濱港周邊，也能找到以新鮮甜蝦製作的海鮮蓋飯與壽司。

▲福井甜蝦、大鰭礁魷展開口感對決（圖片提供/福井縣觀光聯盟）

另一位選手大鰭礁魷，則以鮮味與Q彈口感取勝。被譽為「魷魚之王」的藍帶烏賊，主要在若狹灣一帶捕撈，新鮮時帶有透明感，做成生魚片入口，越咀嚼越能感受到鮮味。更有意思的是，同一種魷魚隨著季節不同，也能呈現不同風味：春季至初夏可品嚐大型個體，秋季則有肉質柔軟的幼魷，讓海鮮愛好者一年之中都能找到不同的味覺樂趣。

甜蝦的細緻甘甜，對上魷魚的Q彈鮮味，沒有絕對答案，只有不同的喜好。這也是福井海鮮迷人的地方，同樣來自日本海，每一種食材都有自己的季節、產地與最佳吃法。

目前「紅白海鮮大對決」正在官方社群媒體同步舉行，活動期間為9月16日至10月15日。喜歡甜蝦的鮮甜，還是更愛魷魚的彈牙？不妨參加活動，選出自己的福井海鮮代表，還有機會獲得豪華好禮。

除了透過海鮮認識福井，也可以沿著日本海港町繼續探索。從海岸風景、在地料理，到傳統文化與自然景觀，福井適合放慢腳步，用一趟旅行感受日本海另一面的魅力。