推廣蜂蜜入菜 新北廚神賽冠軍出爐

記者吳瀛洲∕新北報導

為推廣蜂蜜入菜，新北市蘆洲青農陳柏承、蘆洲區農會及馬偕醫護管理專科學校合作辦理「探索覓蜜廚房－蜂蜜廚神挑戰賽」，十四日總決賽出爐，西餐校園組冠軍為弘光科技大學張亦呈，中餐校園組冠軍為國立台南大學附屬高級中學陳怡秀。市府農業局長諶錫輝表示，透過這次比賽將特色農產融入料理，讓食農教育向下扎根，也歡迎民眾購買新北好蜜，支持在地農業。

這項「探索覓蜜廚房－蜂蜜廚神挑戰賽」今年十月間報名，共有六十人報名參加，其中包括台南大學附屬高中學生，至十一月初審，選拔出四十八名進入決賽，十四日進行總決賽。

辦理這項比賽的蘆洲區青農陳柏承，系多年前因父親興致一句「我們來養蜂吧」而踏上養蜂之路，他就讀商業設計科擅長分析產品特色，新北蜜源植物多樣，可產出多種不同蜂蜜口味，進而研發如柳橙花蜜純釀蜂蜜酒、紅柴蜂蜜蛋糕、蜂蠟香氛蠟燭等多種特色產品。

陳柏承也辦理各式食農教育活動，如烘焙、蜂蜜柚子酒、搖蜜體驗等課程；並自己小孩作食農教育推廣員，他觀察小朋友在課程中反應調整教學內容，讓課程更加生動有趣。

陳柏承表示，辦理蜂蜜廚神挑戰賽是希望借助料理人的專業，讓蜂蜜不只是飲料，更能結合中西餐料理，推廣更多蜂蜜料理，打破以往蜂蜜作為甜點飲料的框架。

比賽評審文長安教授表示，蜂蜜是相當好的食材，可搭配多樣化的主菜，如鰻魚或肉，蜂蜜與蛋白質結合產生褐變是最佳菜餚，過程中最重要的是溫度控制，適當火候使蜂蜜充分入味且不被其他食材味道掩蓋，是這次比賽奪冠關鍵。

評審黃景龍主廚表示，此賽事是全台第一次以蜂蜜為主題的廚藝比賽，選手們用蜂蜜打造出獨特美味，創意驚豔了評審味蕾。

陳柏承表示，蜜蜂是作物授粉重要角色，為了永續農業及食蜜文化的養成，特別邀請馬偕醫護管理專科學校一同辦理這次蜂蜜廚神挑戰賽，藉由學生的創意開發更多元的蜂蜜料理方式。賽後將得獎作品整理成食譜分享給民眾，預計明年與蘆洲區農會合作辦理蜂蜜料理示範活動，把蜂蜜更多的甜蜜料理與大家分享。