營養師實測⟫來自無塵室的生菜？無土味、食用安心受50位營養師肯定

夏日炎炎，除了藉由冰品和涼麵解暑外，不少人也會選擇到超商或速食店買清爽的生菜沙拉作為一餐的配菜。然而在食安風波不斷地如今，民眾吃生菜不僅考量其風味及方便性，更加關注於外食的「安全性」！

加上近期氣候潮濕，多家餐廳陸續爆出蟲蟲危機，使得生菜「農藥殘留」、「帶害蟲／寄生蟲」成為消費者心中的隱憂，基於此點，市場上也出現了一些主打「無農藥」、「不用洗」等特點的生菜品牌，來解決民眾對於生菜食安的疑慮！

此篇專欄就來分享目前營養師觀察到標榜即摘即食的生菜品牌，是如何做到「無農藥」、「不用洗」的方法，也實際邀請了50位營養師試吃，評價其口感、方便性、安全性與其他品牌有何不同！

從頭做好食安把關，生菜品牌以無塵室種植出無農藥、不用洗的生菜

特色一》隔絕一切污染，從種植到包裝皆於無塵室進行

對於無農藥的蔬菜，民眾普遍第一印象即是「有機」、「帶蟲咬痕跡」，使得無農藥的生菜總與美觀搭不上邊。

但有品牌透過將生菜種植於密閉型無塵室中，並嚴格管制進出人員的穿戴與設施內的環境衛生，隔絕一切害蟲及髒汙，使生菜從種植到包裝全程未噴灑半點農藥，直接解決民眾對於生菜「農藥殘留」及「蟲害污染」的疑慮，也讓每株生菜能以最乾淨、完整無缺的形式呈現於我們眼前！

特色二》全智能環控種植，打造全年高品質乾淨美味的生菜

到餐廳食用生菜沙拉時，不免會遇到因季節變動、受颱風雨季等影響，而更換生菜種類或導致品質不穩定。

為了一年四季皆能吃到高品質的生菜，生菜品牌透過全智能室內環控種植，精準掌握各種蔬菜所需的溫濕度及光照量，使得生菜不再受季節限制！

另外藉由定期檢驗與管理，也確保生菜不會有易致病的菌種（如大腸桿菌，李斯特菌等），除了保障消費者的食安問題，「只需洗手、不用洗菜」的特性也提供給不少在家自煮的族群一大便利性！

特色三》水耕栽種，少了分土味，多了分鮮甜

多數人不愛吃生菜主要是因為生菜帶有的「土味」與「苦味」，藉由水耕種植方式，不僅節約土地及水的使用，減少植物受土壤的污染，也能除去食用生菜時令人不悅的土味！

而生菜苦味則主要是受品種、溫度及光照影響，考慮到這點，部分生菜品牌會格外著重於生菜品種的挑選，並藉由精心設計其成長環境，來大大減少生菜於成長過程中產生的苦味！

無土味、食用安心且便利，營養師給予高度評價

後續我們邀請了50位營養師來試吃比較看看這類生菜與市售一般生菜有何不同，評價結果如下：

營養師對「便利性」超有感！一致給予滿意評價

於試吃後在整體及口味滿意度上，有近7成的營養師給予「非常滿意」的評價，平均分數分別為93.6及94.0分，其中於便利性方面營養師最有感，獲得平均97.2分的高分，表示不用洗即可食真的省去許多製備前處理的麻煩！

生食也安心！全體營養師皆肯定品牌對生菜安全的把關

相較於其他品牌，50位營養師皆表示更信賴其生菜食用安全性，於安心度平均分數高達95.6分，並且有92%營養師於食用後表示更願意吃生菜。

兼顧食安與美味！脆嫩口感+無土味大大加分

部分營養師於試吃前有反應自身因為土味而不愛吃生菜，但於試吃後都感到蠻驚艷的，不僅口感比其他品牌來的脆嫩，無土味這點也深獲營養師的歡心，並有過半的營養師表示未來願意用此替代其他品牌生菜！

顯示生菜品牌於追求食安的過程中，也不忘記講求生菜的美味與便利性，這也使得其於食安疑雲重重的現代更能大放光彩，不受風波影響！

文/林世航 營養師

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