【豬肉王子拚創業1】不怕人吃不偷食材　拚出8億元年營收

高溢男父母親是環南市場豬肉批發商，他耳濡目染市場生態與肉品品質，11年前與死黨一起開設小蒙牛頂級麻辣養生鍋，靠著肉質佳、CP值高在吃到飽市場一鳴驚人，至今全台有24家店，還創金大鋤壽喜燒等品牌，年營收8億元。

高溢男最大的興趣是創業，存款只要破百萬元就會被他拿去投資，屢敗屢戰，卻愈挫愈勇，從什麼都不懂到現在能看時機切入市場，創業夢不曾停歇，他就像鬥牛，見到目標就會一路往前衝。

把一大片油花分布均勻的梅花豬肉，擺進沸騰而散發醇厚香氣的蒙古鍋內，接著再把肥美牛五花放上鋪著烤盤紙的電烤爐，小蒙牛餐飲集團總經理高溢男熟練地幫肉片翻身，「吃吃看我們的肉，保證好吃。」他用沙啞的聲音頻掛保證，「牛肉有Prime等級霜降、和牛，豬都用台灣溫體豬，牠們從小就被閹掉，比較沒有騷味。」送入口，豬肉鮮甜不腥、牛肉軟嫩多汁，瞥見顧客滿足神情，他得意形於色，接著又端出天使紅蝦、草蝦、干貝等各種海鮮。

2年前小蒙牛各分店陸續加入燒烤，這是高溢男的巧思，「這2、3年不景氣，高價位餐廳能維持就不錯了，多了燒烤能給消費者不同選擇，食材費沒增加，但營收增加2成多。」江湖一點訣，講白一些，「吃到飽就是這樣，胃能裝的就是1.5公斤，吃烤肉反而海鮮會吃少一點。」

2009年第1間小蒙牛頂級麻辣養生鍋在台北市公館商圈開幕，至今11年，全台有24家店，年營收8億元，去年還被網路票選為「吃了不後悔二十大麻辣鍋」第1名。怎麼維持高聲勢？高溢男說：「開餐廳很簡單啊！不要怕人家吃、不要偷食材。」

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