美食巷仔內／砂鍋魚頭湯頭鮮　曾文水庫旁在地人的最愛

2、3人點一小砂鍋魚頭，怕不過還要再點菜時，竟然會聽到餐廳老闆急忙而自信滿滿的說「不要再點菜，吃不完了！」。嘉義縣大埔鄉臨曾文水庫，雖是深山，却有許多有關「魚」的美味餐廳，有的靠網路流傳、靠在地人的口碑相傳，這家「砂鍋魚頭」不止網路幾近滿分，也是在地人的最愛。

▲大埔當地人喜歡的砂鍋魚頭料理店。（圖／記者陳惲朋攝）

在台灣，有水庫的地方，幾乎都會有關於鮮魚的料理。北部桃園的石門水庫，活魚料理餐廳熱到三步一家五步一店，而且規模還一家比一家大，讓饕客們目不暇給。

橫跨嘉義、台南邊境，台三線旁的曾文水庫，雖處台灣深山，却也不例外於「水庫魚」的餐飲特色，餐廳没有北部的宏大的規模，佳香餐飲部却仍能以「砂鍋魚頭」聞名於國內的餐飲界，並能以滿分為5的標準，達到4.9分的高滿意度，生意不是最好，却是坊間流傳「在地人的最愛」。

這家餐廳僅是一般傳統的店面，一進門就可以清楚看到菜色與料理的製作過程，牆上也明白的張貼著菜單與童叟無欺的價目，別家有的這家也不缺；有2500元起跳的合菜、有50元銅板以上的單點；光主菜砂鍋魚頭的大、小容量就分4等，稱霸曾文水庫的「魚虎」也有7種料理方式，還有「總統魚」之稱的「曲腰魚」，再搭野放的白斬山土雞、山豬、山羌與山蔬菜，一桌的山水美味全齊了，著實成為老饕無法逃避的誘惑。

▲店門前，客人看得到的料理台。（圖／記者陳惲朋攝）

店家用臉盆為鍋，以鰱魚頭、魚肉為主，再綜入蛋酥、金針、雞胗，還有大白菜、豆皮、豆腐、木耳，並佐入沙茶醬等各種菜色，料理成台灣人最愛的香郁傳統口感砂鍋魚頭(肉)裡，吃過的人很難不對外介紹、分享。所以有人要說「吃過００(餐廳)才發現佳香真是超值的人間美味、值得一再品嚐、太讚了」、「湯頭好喝，料多，讚」、「優質好吃、價格便宜，很讚」。

▲店家的菜單與價目。（圖／記者陳惲朋攝）