2023年台灣米其林星級評選即將公佈，必比登推介已經搶先登場！今年共有 139 個店家入選，涵蓋超過 20 種料理種類，其中台北、台中因為已行之有年，大部分還是老面孔，但南台灣就有不少新店加入，尤其台南新增10家是本屆成長最多，以下就來看看有哪些好店被發掘！
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1.阿文米粿
「米粿」可說是只有台南才吃得到的古早味，這家「阿文米粿」就位在保安路的美食一級戰區。老闆嚴選兩年的舊在來米做米漿，加入三種不同比例的地瓜粉調製，最後混以肉燥，先蒸熟再煎到「恰恰」的口感，搭配筍絲肉醬汁吃起來外脆內Ｑ，敢吃辣不妨再來點特製辣椒醬。
地址：台南市中西區保安路74號
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2.七股養蚵園家
「七股養蚵園家」其實在仁德區，老闆家族在七股經營養蚵事業，肥美的蚵仔產地直送，現剖現吃，保證新鮮。到這裡除了一定要吃高麗菜、韭菜包覆鮮蚵的蚵嗲、金黃椒香的蚵酥，鮮蚵烘蛋也非常值得推薦。另外蛤仔湯、鹽水吳郭魚也都是又鮮CP值又高。
地址：台南市仁德區德糖路376號
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3.好農家米糕
既然有了米粿，怎麼可以沒有米糕！「好農家米糕」是已經有70多年歷史的老字號，兼具彈性、黏性與濕度的米糕淋上肥瘦參半的肉燥、鋪上魚鬆與小黃瓜與花生，一碗非常道地的米糕就完成了。吃得時候千萬不要拌開，每一口都能夠嚐到不同的奧妙，魚鬆的海味、小黃瓜的酸脆、花生的香軟口感各有千秋。
地址： 台南市南區健康路二段66號
4.西羅殿牛肉湯
「西羅殿牛肉湯」在招牌就標榜「台南人ㄟ早餐」，沒錯！來到台南早上就是要來上一碗清香牛肉湯，老闆以牛大骨、牛腩、牛油、洋蔥等食材熬煮出香味四溢的湯頭，沖入放有生薄切牛肉的碗，就能看見鮮嫩肉片變成粉紅色的神秘魔法。此外來這裡內用喝牛肉湯，還會附上一碗肉燥飯，早餐這樣吃保證飽。
地址：台南市北區公園南路98號
5.黃家蝦捲
約有七十年歷史的「黃家蝦捲」也是遠近馳名的老店之一，不少外縣市、甚至外國觀光客到台南都指名要吃。這裡的蝦捲頗大條，逼近盤子的直徑，內餡包著火燒蝦、高麗菜，外皮則是用特殊比例的太白粉漿調配，現點現炸，外皮輕薄酥脆、餡料多汁飽滿，蝦的鮮、菜的甘一起在口中爆開，回味無窮。
地址：台南市中西區西和路268號
6.三好一公道當歸鴨
在東門圓環旁邊的「三好一公道當歸鴨」已經營七十多年，是傳承兩代的好味道。選用一早批來的新鮮溫體菜鴨，用家傳的當歸配方熬製湯頭、將鴨肉燉煮到軟嫩的程度，再配上紅麵線，每一晚都能吃到其中悠長的底蘊。另外滷鴨蛋、鴨翅也是非常推薦的。
地址：台南市中西區府前路一段2號
7.謝掌櫃
來到安平老街，到「謝掌櫃」來一碗虱目魚海鮮粥是一定要的，每碗加料豐富到嚇人，虱目魚魚皮、魚肉、魚丸、鮮蝦、蛤蠣、花枝等，簡直所有鮮味一次滿足。除了海鮮類，儂編也是有來這吃過豬腳飯，也是不錯的品項。
地址：台南市安平區運河路23巷5號
8.黑琵食堂
另一家以海鮮為特色新入選「黑琵食堂」就位在七股堤防邊，店名除了有「Happy」的諧音，更是因為其擁有絕佳的賞鳥位置，能在每年九月到隔年五月看稀有的黑面琵鷺，吃美食兼賞鳥。說回料理，這間海鮮餐廳除了有永續養殖的虱目魚、魚塭自產自銷的蛤蠣等，烏魚炒飯、龍膽西瓜綿湯也都是必點。
地址：台南市七股區十份里海埔17之18號
9.誠實鍋燒意麵
鍋燒意麵也是台南必吃的美食之一。在西門圓環附近的「誠實鍋燒意麵」掛著有文青味的招牌，裝潢就有一種讓人感到親切的復古感。這裡的湯頭用昆布熬煮湯底，顏色清澈，嚐起來清爽恬淡，用料卻很澎湃，鮮蝦、肉片、蛤蠣再打上一顆蛋，就能吃出幸福感。
地址：台南市中西區西門路一段702巷12號
10.吃麵吧
招牌非常有設計感的「吃麵吧」以傳統式麵攤的概念，融合歐陸料理技法，打造出各種創意的麵食料理，有些組合看似腦洞大開，品嚐後卻會發現意外驚喜，像是炙燒牛舌松露醬拌麵、蛤蜊豆漿湯麵、花椒牛頰清湯麵等，都各有風采。此外儂編還要特別提醒起司焦糖布丁、黑橄欖甜餡餅這兩樣小點心也一定要吃沒點會後悔。
地址：台南市中西區保安路159-1號
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