延壽街「巧食屋」的麵疙瘩

圖文：樊祥麟

麵疙瘩是家常麵食之一，能當主食，點心、消夜亦佳，
麵疙瘩一是麵粉加水拌成麵糊，再撥入湯中煮熟即可，
二是做成麵片，又稱揪片，煮熟後乾拌、入湯兩相宜，
前者較為軟滑，後者則較有嚼勁，都是好吃的麵疙瘩，
延壽街的巧食屋，賣的麵疙瘩就是麵片式，乾湯都有，麵疙瘩湯有豬肉、豬肝、海鮮、麻辣，可單選、混搭，
乾麵疙瘩有炸醬、麻醬、油蔥，較為單一，不能混搭，
不論乾或湯，客人點餐後，店家隨即料理，非常用心，
麵疙瘩湯點了原味豬肉，湯鮮味美，豬肉也嚐到香甜，
乾麵疙瘩選了麻醬，用芝麻醬加花生醬調勻，好味道，
至於麵疙瘩，店家手工製作，吃起來有勁道，有麵香，
小菜挑了燻豆皮絲、豬耳朵片，前者較優，後者平平，
難得的是，店內打掃很乾淨，沒有一般麵店的油膩味，
儘管位於延壽街後段，但店家生意不錯，已有好口碑！