港式椰絲奶酥麵包

港式椰絲奶酥麵包 (雞尾包)

港式椰絲奶酥包，在香港的麵包店非常受歡迎，麵包內有美味的椰絲餡料。加入了湯種的麵糰，令麵包更鬆軟。這個基本麵糰還可做不同款式的麵包，加入粟米，火腿，紅豆等。 做法簡單，自己做的麵包比市售的更健康美味，小朋友必定喜歡～

食材

• 高筋麵粉, 250克

• 快速酵母, 6克

• 糖, 50克

• 雞蛋, 1個

• 溶化無鹽奶油, 20克

• 牛奶, 70毫升

• 湯種

• 高筋麵粉, 25克

  • 水, 125毫升

• 椰蓉餡料

• 椰絲, 60克

  • 糖, 40克
  • 溶化奶油, 25克
  • 雞蛋, 1個

• 表面線條裝飾

• 溶化奶油, 30克

  • 糖粉／細砂糖, 10克
  • 中筋麵粉, 15克

料理步驟

步驟 1：湯種做法：將高筋麵粉與水放入小鍋內，用小火煮，不停攪拌至糊狀，盛起備用

步驟 2：在一大碗內，將高筋麵粉、快速酵母、糖、鹽、蛋液、無鹽奶油、牛奶和湯種拌勻成麵糰

步驟 3：將麵糰放在灑有麵粉的枱上，用手搓約8分鐘，至麵糰表面光滑。將麵糰放入塗有油的大碗內，用保鮮膜包好，靜置一個小時，麵糰會脹大一倍

步驟 4：將所有材料拌勻，再放入擠花袋內，備用

步驟 5：椰絲餡料：將所有椰絲餡料材料拌勻

步驟 6：將麵糰分成8至10份，然後擀成橢圓形，將椰絲餡料塗在麵糰上

步驟 7：將麵糰包好，收口向下。蓋上保鮮膜，再靜置45分鐘，麵糰會再漲大

步驟 8：在麵糰上塗上額外的蛋液，再用步驟4的擠上兩條線作裝飾

步驟 9：灑上白芝麻，放入已預熱170度的烤箱內，烤約20分鐘至表面金黃色即成！

步驟 10：如圖

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：港式椰絲奶酥麵包

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