沒運動減掉5公斤！ 30多歲女「早餐這樣吃」」成功瘦身，連脂肪肝都改善

一位30多歲女性病患，她長期有輕度脂肪肝在追蹤，回診時脂肪肝消失了。錢政弘胃腸肝膽科醫師好奇問她「妳是不是變瘦了？」，她開心的回答最近三個月瘦了5公斤，從76降到71公斤。

錢政弘又問：「妳是怎麼瘦的？靠運動嗎？」，她回答：「我沒有運動，主要是改變早餐吃的東西。早上改吃1-2根地瓜，約100-200克，1根香蕉，有時在再多兩顆水煮蛋，加上一杯咖啡。」「以前會吃麵包，現在都不吃了。晚上盡量不吃澱粉，就瘦下來了！」

錢政弘指出，她的地瓜是前一天蒸好放在冰箱冰過，隔天再食用，地瓜中的澱粉在冰過之後結構會改變，形成「抗性澱粉」，抗性澱粉身體比較不容易消化吸收，可避免高血糖。同樣的，她選擇初熟的香蕉（沒有黑點的）食用，其抗性澱粉含量較高，也適合減重。香蕉越熟，抗性澱粉會轉換成葡萄糖和果糖，容易造成血糖上升，不利減重。