近幾年台灣健康飲食趨勢盛行，不論在選擇食材或調理方式大家都越來越重視，位在台北東區的 VAST Cali Eatery（簡稱 VCE），以南加州有機料理與選物的餐飲型，開業十年每到用餐時刻依舊擠滿人潮，適逢品牌創立十週年， VCE 全面升級菜單 2.0，以新鮮、多彩的健康食材，保留食材的原始風味，給予大家最純粹的餐飲體驗，持續為健身者、有機蔬食、健康飲食者們外出用餐飲食把關。
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VCE 打造台北東區的寧靜綠洲
VCE 創辦人 Sam 長期在陽光燦爛的南加州生活，最初在美國創立品牌，但始終想將南加州的生活方式帶回台灣，「衝浪造就了我的生活理念，珍惜海洋、品嚐在地食材，VCE 是我實踐這些理念的傳遞管道。」Sam 從衝浪品牌開始，做服飾與宣導文化，也因此醞釀了開設 VCE 的起心動念，「我們一開始帶了一群人到南加州，找了專業主廚，帶領大家認識健康飲食與衝浪文化，回到台灣後繼續探索在地市場、踏遍各處尋覓食材，找到配合的小農，最後設計出我們第一本菜單。」
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VCE 十年來堅持健康飲食
創立初期便以原型的健康食材、創意豐富又不失美味的料理方式，完美複製南加州獨有的日常飲食，可惜當時在台灣，並沒有太多人對這種健康菜單有興趣，養生與健康導向顯得太過前衛，但是 Sam 還是堅持繼續做下去他認為：「不是為了等待趨勢，而是要持續傳遞理念」，在開店後來的近十年，整個餐飲市場不斷面臨轉型，也越來越多人注意到健康、養身與健身餐飲是一門深大的學問。
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VCE 必吃鹹食推薦
VCE 算是很早期就開始依循 farm to table：從產地到餐桌的自然概念，採取在地、最新鮮最天然的素材，不做多餘的加工，就能製作出美味的料理。鹹食的部分，點單率最高的「豐收九宮格」一次囊括多種美味食材，包含 VCE 自製雞肉香腸、地瓜、羽衣甘藍、洋薏米、鷹嘴豆泥、太陽蛋等等，兼顧飽足感與食材的豐富性，一碗就有滿滿飽足感。另外，喜愛補充肉類蛋白質的健身控也可有牛排沙拉、雞肉藜麥、喬老大漢堡可做選擇，喜歡餐點變化性高、追求口感則推薦墨西哥薄餅、蝴蝶優格水果碗，甚至甜食控也有不少輕盈的選擇，其中焦糖香蕉煎餅不僅有濃郁的香蕉香甜氣息，淋上醇厚滑順的焦糖醬，作為下午茶則給你滿滿的幸福滿足感。
VCE 人氣飲品推薦
VCE 新菜單依然保留了第一代菜單最經典美味的人氣品項，像是色彩斑斕的「 VCE 果昔」，使用台灣在地火龍果，加入一些小麥胚芽，全天然的色調又紫又粉，拍照漂亮以外還非常好喝！另外，「綜合綠蔬果汁」（又稱綠拿鐵）使用羽衣甘藍、奇異果、蘋果、小黃瓜等製成，維生素豐富又口感清爽，而另一款顏色與風味都相當特別的「藍色公路果昔」則使用螺旋藻、鳳梨、香蕉、椰奶與蜂蜜，抗氧化效果讓注重皮膚的女生們愛不釋手。
VCE 外帶餐點也不馬虎
此外，VCE 也特別為忙碌但注重飲食的上班族設計出許多適合外帶、又不影響到料理質感的健康餐食，例如沙拉魔人不能錯過的季節沙拉與毛豆沙拉，毛豆沙拉選用抗氧化擔當的紅白藜麥、各式豆類與新鮮蔬菜、精選起司及酪梨等超級食物所組成，既有飽足感又能吃進多元食材 ; 如果追求料理創意、喜歡扎實口感的則十分建議嘗試墨西哥餡餅與歐姆蛋三明治，前者有舒肥牛肉與雞胸肉的肉食選擇，歐姆蛋三明治則是變形版的古巴三明治，兩者吃起來都充滿濃郁口感，尤其喜愛起司的人更不能錯過！此外除了沙拉，蔬食主義也有素食捲可選擇，集結羽衣甘藍、花椰菜、地瓜、綜合生菜等綠色食物，不但有助美容與健康，完食後還能帶來身體源源不絕的能量感，內用外帶都方便食用。
【VAST Cali Eatery】
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷35弄21號
電話：02-8771-7617
source：VCE
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