【江湖一點訣】啤酒怎麼挑才新鮮 達人教你3撇步
**看好農曆過年節慶商機，台灣在地的精釀啤酒紛紛推出新品來搶攻市場，像是由車用電子品牌大廠研勤科技PAPAGO轉投資的企業「掌門精釀」，日前推出泥煤風味精釀啤酒；以及「金色三麥」的水蜜桃原汁精釀啤酒，紛紛來挑戰市場接受度。
根據國庫署統計資料，2016年國產與進口酒總量達7.9億公升，連續3年正成長；當中，國人飲用啤酒總量達5.5億公升，占整體市場近7成，再以爾森調查顯示，台灣1年啤酒銷售金額約260億，國人這麼愛喝啤酒，究竟啤酒要怎麼選才不會喝到地雷？首席釀酒師告訴你。
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為了釀出最好的啤酒，掌門精釀首席釀酒師張鈞凱試過幾百種方法，對於挑啤酒，他很在行，「啤酒的風味好壞有部分是需要品飲訓練才容易分辨，但若是買瓶裝或罐裝啤酒，就有撇步避開掉風味衰退的產品。」
撇步一：製造日期3個月內
首先，啤酒最重要的是新鮮度和保存方式，在新鮮度部分，張鈞凱說：「我建議挑選製造日期3個月以內的產品，最好不超過6個月，例如台啤所推廣的18天就是以此為訴求」。
撇步二：常溫陳列風險大
啤酒最怕老化衰退，而不冷藏就會加速老化，喪失風味，「這也是為什麼掌門堅持在管線、運送上不惜成本全部用冷藏處理，力求保鮮，」所以，如果看到店家以常溫狀態陳列擺放，則盡量避免購買，尤其高溫陽光曝曬更會加速啤酒風味衰退。
撇步三：非咖啡或黑色玻璃瓶裝啤酒不買
若同時有玻璃瓶和罐裝產品，應以玻璃瓶為優先選擇，因為啤酒怕氧氣，氧氣會使啤酒氧化，而玻璃瓶包裝線的裝瓶方式所造成的含氧量會比鋁罐包裝線低，所以建議優先選擇玻璃瓶裝。
但若是玻璃瓶瓶身顏色不是咖啡或黑色的話，代表遮光效果差，最好優先挑選鋁罐產品，因為在光照環境下，紫外光會加速氧化作用，簡言之，建議的挑選順序為：玻璃瓶（深色瓶身）> 鋁罐 >玻璃瓶（淺色瓶身）。
近年，隨著國際上的精釀啤酒市場不斷擴大，業者皆樂觀其成，掌門精釀啤酒董事長周芳鉅表示，拿美國來說，精釀啤酒的銷量占比從2011年的5.7％一路飆升至2016年的12.3％，釀酒廠家數從2009年的1,596家，增長至2016年的5,234家，說明很有市場性，反觀國內市占率仍約略僅在1％上下，「從掌門的銷售額連年有雙位數的成長看來，台灣精釀啤酒商機仍有不錯的想像空間。」
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